kkkkkkkat 2009-9-10 03:20
黄酒蒸青蟹
最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200710/20071029214709114.jpg[/img]d*M @Fh^W
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主料：青蟹!`,_$R+Od2h
配料：葱段。
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调料：黄酒，盐，味精，白糖#v3k8[+{b)K8u.q{
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制作：,e]8F:[8f{%Y(h
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1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
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2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。 O Z;p R:Uq"S
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3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。y'k#Dy:m~`@
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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菜肴特点：吃过就明白了。
qing013 2009-9-10 04:06
沙发 我从来没有吃过做的蟹 都是家里煮熟之后直接吃 -d-Vf }f
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这样吃壳不会卡到吗？
HIKKLEE 2009-9-10 08:48
秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜
sex100fen 2009-9-10 10:12
还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。
feichedang 2009-9-10 13:49
小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水
wisdom001 2009-9-10 16:53
看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。
hbyhs 2009-9-11 12:32
哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋
jaylc46 2009-9-11 15:19
喜欢吃海鲜/a \I)[-GL%w5C
做法比较简单可以尝试以下p
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谢谢楼主。红心献上
region2009 2009-9-11 15:41
现在又到了吃蟹的季节啦。
b O M&V)m(u%r~
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜
xjason 2009-9-11 19:15
我好想吃螃蟹啊，我很饿，我现在每天靠喝水过活，好可怜
kkkkkkkat 2009-9-12 02:12
吃青蟹不用太讲究。下次，我介绍一种生吃的蟹，我家在年夜饭都会有一道冷盘，醉蟹。
q1121923 2009-9-12 11:48
看了一下就流口水了 过两天去买几个回来试试 楼主辛苦了
0070518 2009-9-12 13:13
离中秋、国庆也快了，我还要再忍半个月才能去大饱口福，不过现在的草虾不错，在大西北吃海鲜类水产品不容易啊
kkkkkkkat 2009-9-14 23:22
:sweat 现在交通发达了，远点的地方，找海边的朋友快递过去。冰块加进去就行了。
jinhuo1984 2009-9-15 02:19
很不错啊，以前我倒没想到蒸蟹放黄酒啊~学了一招
chrisjoe 2009-9-15 14:16
做法比较简单，好吃而易学。青蟹当中，个人认为蟹盖部分最好吃，尤其是秋天黄金季节，一般很肥，蟹黄很多
xuranglei 2009-10-5 18:37
麦黄蟹豆黄鳖，现在时吃螃蟹的好机会。
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我比较喜欢吃梭子蟹，青蟹没太吃过
yinshi0844 2009-10-6 00:14
我很喜欢吃蟹，就这个菜我想请问一下，用黄酒的话，是否会有比较浓的黄酒味？因为我本人不太喜欢黄酒的味道。
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