查看完整版本: 煎封秋刀鱼

煎封秋刀鱼

秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
s9e
R$zD J+Dj )Kz7vipo ZL
据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
*c}ZxJi
F%]H1Z0Y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110511647.jpg[/img]+u$|m4j#jd

?)R!r$tFkS 原料：1knP2FLCk;n

5\I},P.uFv@_ 秋刀鱼1条。
j3[c&T b-~;?h 8mv$|9Z l"PI?D
调料：
;D4g-_+wZ-Ce(I 8?O0uK!QOWQ
生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。q$^0m2q!vK1SO

^*]KVo"to 做法：
'y@C9XJ;nb
bt3E,A A8o
cS 1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；d,FcuGj
,L3X'lTc$m(Tg
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110513064.jpg[/img]
[o2J I-R
2FZ+xp,sn%Er%I4K'I4k 2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；
k`4G*Pu ^'TI .l Q)\)DDBE_G6i6r+r
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110513886.jpg[/img]wZ4VxS;kz6}E$p-i
Zq!iC`9C|
3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；
}6`sr%r0Oh {2l
m 1d/M8P2N@ mr,ey
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110514860.jpg[/img]
1R7E#{GfvH(o Gmj['f ga`Pv
4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
A0OQ+wrN k
F~*Ev&s `1u*^ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110515960.jpg[/img]]9y7W)aX Yk$t:S?
v0` S{7|L3D:h~

2uu*W'tJw@P)B 5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
x8I'w|j+l6@'a&_ /H+a.c/l8l:tk1H7m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110520828.jpg[/img]

秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
[!BBG!b
]S:Y 以前买过  不是楼主的做法M;]$C*huX%P

_D pHU 学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝

秋刀鱼没吃过，有空去弄一条来炒作一下，看了下楼上的报价也不算太贵

楼上的，我开始以为秋刀鱼也是秋天的带鱼呢，周杰伦的哥的不有这个吗？没吃过，我们这也没有。

经典的美味 只是不会做鱼 每次都是好腥 呵呵

秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解，想到JAY的歌了汗

太好了，我挺喜欢吃秋刀鱼的，再说我们这里还是新鲜不用冻的呢，明天搞两条照楼主的做法试试看。

秋刀鱼口味太差了，有焦臭味，不是很喜欢。

这个鱼适合煎着吃，本身的鱼腥味比较重，加点柠檬去去味道更好

很喜欢吃海鲜，看了楼主做的鱼口水都要流出来了，准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

刀鱼不是带鱼吗？+epw0Ov
难道我20多年白活了？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***