公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 16道家常菜图解做法

155791712 2009-9-12 23:52

16道家常菜图解做法

[b][size=14pt][font=Times New Roman]16[/font][/size][/b][b][font=宋体][size=14pt]道家常菜[/size][/font][/b][color=#000000][b][font=宋体][size=14pt]图解做法[/size][/font][/b][size=14pt][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]`(_dR)]#k7z?
[font=宋体][size=3][color=#000000]一、家味宫保鸡的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] t2e"{+BpxMY
1U;b2E9vKBq+\1F
[/font][font=宋体]原料:鸡胸肉[/font][font=Times New Roman]250[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]青红椒各[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]炸花生米[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱粒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])姜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])蒜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])花椒[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]粒[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]根[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] #o2K ac_S
w#h+e"a_s)j.be`
[/font][font=宋体]调料:盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])料酒[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])干淀粉[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])米醋[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体])酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体])白糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])清水[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体])水淀粉[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体])香油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体])[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
ts5cdC7R ^
Jj}8m0o1u \ P~ [/font][font=宋体]做法:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
8y D.z/y)Uv [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])鸡胸肉切[/font][font=Times New Roman]1cm[/font][font=宋体]大小的丁,加入盐([/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]Qp&F.e_'S?
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])将蒜葱姜放入碗中,调入盐([/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]!hLatlt*d:n
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
H9E(y\N(Y LB l({ [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟后,倒入炸好的花生米即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]lOBQ z2q7k7z/IB
[size=3][color=#000000][font=宋体]啰嗦一下:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
-Gn*b1|;lA/I [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]做这道菜,其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以,价钱也不贵。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
Ex,ZD)u [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里添加,延长了时间,鸡丁的口感就会发硬。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]mB*i xP5H.b|
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]做宫保鸡丁,要掌握一个[/font][font=Times New Roman]4689[/font][font=宋体]法,鸡丁炒到[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]成熟时放青红椒,[/font][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]成熟时倒入料汁,炒制[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]成熟时出锅,倒入盘中即[/font][font=Times New Roman]9[/font][font=宋体]成熟,还有[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]成余温,就自动[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]成了哈。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] X.JO%RG9T
*Q$tDfTI
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_789/11/03/62/1103624q114dc5.f8c5e4.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_768/1c/03/95/1c03955q113601.64bbc5.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
eB,^$vpF [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_741/11/03/01/1103011q11471b.16a70f.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][size=3][color=#000000][font=宋体]二、香浓软糯红烧肉的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
#|o Z([_;y;Xq [size=3][color=#000000][font=宋体]原料:五花肉[/font][font=Times New Roman]500[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]桂皮[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]八角(也称大料)[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]姜[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]片[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]红枣[/font][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]颗(也可不放)[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]G E"]xQ V
[size=3][color=#000000][font=宋体]调料:老抽[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体])[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]糖[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]J1p+V;f wK
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]I5G,R.lz l
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])五花肉切成[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟直到出油。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 2l.V:Kv$wHS
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_759/1e/03/d1/1e03d19q113e8d.6bdbcc.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
Q M%D.ce9K)yb b| [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 9jwwiQ4T6O
Dg-w!l'^4c2}hl
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_698/19/04/05/1904059q118bef.583afa.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
eP3Q1b @O ;_6Na$k*KH#{FR5P~8[
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_698/13/03/1c/13031cq11472a.403676.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
(E,fU$aP+r 6UB5X}k
[size=3][color=#000000][font=宋体]注:很多人认为,炒糖色是做红烧肉最重要的步骤,但对现在的年轻人而言,很难掌握,很麻烦,也很不健康。现在一般做红烧菜,都喜欢用李锦记的老抽酱油,口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
4~,t_D;])B-@d{ [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汤的那个步骤很重要,要不,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓郁的味道。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]su s2R%^~-NN
[size=3][color=#000000][font=宋体]三、鱼香肉丝的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]K0x6e qRV|
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料:猪里脊[/font][font=Times New Roman]300[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]黑木耳[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]朵[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]笋[/font][font=Times New Roman]200[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])姜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])蒜末[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])剁椒[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]60[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
%W{yF pcY [size=3][color=#000000][font=宋体]调料:酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体])醋[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体])料酒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]5ml[/font][font=宋体])糖[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体])盐[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])香油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]3ml[/font][font=宋体])[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]清水[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]45ml[/font][font=宋体])水淀粉[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]60ml[/font][font=宋体],分[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]次使用)[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
KC:t5_;WV#CZ [size=3][color=#000000][font=宋体]做法:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]2iM)V(~]I$tXxSy
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])将猪里脊切丝。黑木耳用[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
z6Iy:sW8Z1e ~eyV(d(i
2[/font][font=宋体])将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] 1?8t3~5E tE-X{
3[/font][font=宋体])烧热锅后倒入油,待油[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
)tsFJ8Y.w$H3u [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])倒入笋丝和木耳丝,翻炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
J\5J+X&f(a 1Xm,W wr~ O,v,@A
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_381/15/03/01/1503016q114136.5c0f4d.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]~3w~HY[Y
[size=3][color=#000000][font=宋体]烧热锅后倒入油,待油[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。倒入笋丝和木耳丝,翻炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
1q+p eh hJ8r7JUm
?^.S,DyO;V [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_561/15/01/65/150165aq119726.78fea3.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
-g#Q9fw3f:\6Er
B0]j B_v%Zvl [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_750/14/02/91/1402915q118570.3688cb.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url][font=宋体][size=3][color=#000000]四、回锅肉的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
6Kp/P"^mA/g3@ 0I\~1W'??$g
[/font][font=宋体]原料:猪后臀二刀肉最佳[/font][font=Times New Roman]500g[/font][font=宋体](基本上买不到,用五花肉吧,你瞧,我们离正宗又远了一步)[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] @a|5T Ct*u;_
qgn;G4_:H2M\ ^
[/font][font=宋体]葱段[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]节[/font][font=Times New Roman]
EM3Z8l%|A ,p*][M%z5RA { D4q
[/font][font=宋体]大蒜[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]瓣[/font][font=Times New Roman] [/font][font=Times New Roman]    [/font][font=宋体]姜一小块[/font][font=Times New Roman]
CzY;mq d7J6q9cV [/font][font=宋体]花椒[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]粒[/font][font=Times New Roman]
5X)b*U!W%\H,M)z1K [/font][font=宋体]郫县辣酱[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]30g[/font][font=宋体])[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]甜面酱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]15g[/font][font=宋体])(据说用豆豉很正宗,我有点头昏了)[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]5ml[/font][font=宋体])[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]白砂糖[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]5g[/font][font=宋体])[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]豆腐干[/font][font=Times New Roman]200g[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
#T-wxQ@ N [/font][font=宋体]青红椒各一根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=Times New Roman]  [/font][font=宋体]蒜苗[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]根(也称青蒜)[/font][font=Times New Roman]
&Lc)A6?MzLC [/font][font=宋体]盐少许[/font][font=Times New Roman] b ]%jJE#O
[/font][font=宋体]鸡精少许[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]p;A|z7Z?w
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
_'?Rv5gP_ [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
a.d M;kX9@-^P$D [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]连锅汤[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]喽。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
U(uq.j|Oo2A-}1a x [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
R j]h(G id [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]R8N%a%I;M%D"w'|)\
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5)[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
\j9EH!FpH*F [size=3][color=#000000][font=宋体]罗嗦一下:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
6m!c$U~} v [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一,要注意根据实际情况斟酌盐的用量。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
"z3zJ3{{ U(ti)Z.n(KP [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] C4I#@N,TVm\ Mi d
RZfV b.]A6^7A
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_695/1f/03/76/1f03764q113c8f.7abc85.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]$jb_8V9{
[size=3][color=#000000][font=宋体]肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]连锅汤[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]喽。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] kc,yA|'BY|-g
b$OwZq
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_695/10/01/a6/1001a62q118732.d29bbd.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]-j)T4i az'a
RF/h f0Gb {G
[size=3][color=#000000][font=宋体]用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜苗洗净斜切成菱形备用。青红椒洗净切成三角形备用。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] 8N yF'Btf1j;n*y
[/font][font=宋体]豆腐干切成三角形备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
3~\dw;`O&j*G M\z$R-i^jU"d My3kZ
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_695/1a/03/74/1a0374aq113bd5.ef477f.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
H6e3c8m2W(q1x [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]%^8htfUT:O
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]%dW8}pw&[E!v
[font=宋体][size=3][color=#000000]最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
$a&P$a!OU4m[ b%T*R
/ZR!b}$RrBI#J.m [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_702/1a/04/62/1a0462q118b03.7cddb7.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
:w.PZ8Q'} KP7S Xb~&N A:n.\+Jv$Q
[font=宋体][size=3][color=#000000]五、麻婆豆腐的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] ,rx7S+E Q1_
` ^#DpY"H
[/font][font=宋体]原料:嫩豆腐[/font][font=Times New Roman]500[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]牛肉碎[/font][font=Times New Roman]150[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体](我用的肉馅)[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]郫县辣酱[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]豆豉[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]辣椒面[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]([/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙)[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]6cr#x,nW%_tV
[size=3][color=#000000][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]([/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙)[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜苗[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡精[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]([/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙)花椒面[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]([/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙)[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]W"m.\}/ip
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]5k1bQ@%h\RD+C&?F
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])豆腐切成[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟,捞出沥干备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
hDd!A2]vOQk [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])炒锅中入油加热,待油[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]m1C(G+Rl(F}a
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000])郫县辣酱和豆豉剁细(我懒,没剁),蒜苗切成菱形。[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
mk}9{#_.L
Oj]:XOX E 4[/font][font=宋体])炒锅再次倒入油,加热至[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] &N4G5^:GX+o%N Q
B"~zg6_y
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/418_238/12/03/d2/1203d2cq113be2.5a18b7.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
~7V-UR8I7^3l /?)|%x9?$q1M
[size=3][color=#000000][font=宋体]注:豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
eY-n)n Z6q:gK [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]豆腐切成[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟,捞出沥干备用。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] )Yp!OJ2B(j

/W8Ne6M-]\ [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_377/1b/04/83/1b04838q119178.c9be3c.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
&S Q!l+hP [size=3][color=#000000][font=宋体]炒锅中入油加热,待油[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
!E/U9mdd)v(Zi&{ #]7U?+Z%Nwkh
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_567/10/03/25/100325dq1143a1.213558.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]C:Ey'sBH tQ$i"T
[size=3][color=#000000][font=宋体]郫县辣酱[/font][font=Times New Roman]40[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]豆豉[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]辣椒面[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]([/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙)[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体]([/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙)[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜苗[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡精[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]([/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙)[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
\s@'g/p4g
2[ @ W.? {` [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_564/18/02/f2/1802f2q11888d.59136f.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
5P+r9z"Qz:Z*In"}p [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]炒锅再次倒入油,加热至[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
C g'b R3](k[
5yA9\#H%o(G [/font][font=宋体]随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
Ar2t1z?$p:v/Sp.x
c.Hd6Y4Z L| [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_568/10/03/45/100345bq11356d.4fed93.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
q*aX:f J.lT'?y\-OMG2u Z!s+Y6yHA?"t7i
[font=宋体][size=3][color=#000000]麻婆豆腐出锅啦,哈哈[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] pEZ#e~7PV
X)I \:lzw
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_666/17/03/7d/17037dq1148f8.34023d.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]Z8Ir]$V
!v"V!MF8i[ R"j
[size=3][color=#000000][font=宋体]六、酸辣土豆丝的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
'KSytx)enA&h'B"_m [size=3][color=#000000][font=宋体]原料:土豆[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]尖椒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]花椒少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱花少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]醋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙(或者不放)糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
o6P4]*i {6N p0Mh [size=3][color=#000000][b][font=宋体]做法:[/font][/b][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
:Z,SU[[5GE\:|6N [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
2g s.r!wq'G)O!o"T [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] U#|4F x)U#[ ]&I X
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])再次打开火,待油温[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟后,加入青椒丝继续炒约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]va~w(F5?gTt
[size=3][color=#000000][font=宋体]注:土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]3X;H\-RM!}s"[ E5G
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
O%e%n{]
{d8EUj#M4zZ6sj2Q [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_562/1d/04/d1/1d04d19q118fc9.17656d.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
U{A7~P [size=3][color=#000000][font=宋体]尖椒丝[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]花椒少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱花少许[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
!`Zs4B^T j)j`L5u3[s L$JU'\
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_376/17/04/33/1704337q118925.aeb4fb.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]o D2CpiI;aO

!fkL1e t-\7W o)p:j [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]   [/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman] LT4j [3Y3\!J"a6a
l7[j!}.z]^
.oaws,i*q
[/font][font=宋体]再次打开火,待油温[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟后,加入青椒丝继续炒约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] X*v\!z8a,N,H7|:qf-a
T(RB XuF6}5I
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_566/15/02/15/150215eq117ea2.4522cb.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]t q6^Q-?y;A N1[
8x1t%WU i
[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/430_251/14/01/63/1401633q118dcc.8e2023.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]e,g#Uy:R \Mn%e

:D&Av qn.j4n0J [font=宋体][size=3][color=#000000]七、糖醋排骨的做法[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
7|qAY9t~
e E}x\8m |S [/font][font=宋体]原料:小排[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱段[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]姜片[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]八角[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]绵白糖[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]老抽[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]生抽[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]香醋[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]芝麻[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
/D3z/\~d.b%m [size=3][color=#000000][font=宋体]做法:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
T(wn}4@A+N1ge B [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])小排洗去血水,跺成[/font][font=Times New Roman]4cm[/font][font=宋体]的小段。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
a0J"n$xXd:i*K [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂([/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]分钟左右),捞出沥干水分。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]5q+ryj)r q
[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_507/16/01/c5/1601c51q12914d.4304e3.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
pj9{-A7B y/m
&Ho\ }6V!Q [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])中火烧热锅中的油,[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分热的时候,放入小排,用中火煎至两面金黄。捞出后,倒入网筐中沥干油份[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 6v&wM/D&U2`(r K%Q
K)c&I}\?}Z
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/1c/02/e4/1c02e46q125206.ee68c5.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
|9n7gq0NC#B
"gf F!f1].OQ l*I [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000])锅中放入少许清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜,最关键的一步!)[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
;K*nD/o`K/f|E
/F.LE(a8B4X)`2t&f [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/10/03/12/1003122q11425a.e0a9d9.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]Szv0A2ge

s/R*W1i;WV!Hx1L-g [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000])出锅,散一些芝麻,冷热实用,都可以哈![/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
c TJT,M3ZjI
Rp?T \] I%[yo [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/1a/03/91/1a0391cq11480b.f3cfc6.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url] J{^v N1_C3ht

`$hzd-a b nh-Z [size=3][color=#000000][font=宋体]绝对重要小贴士:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]*v(iC,X2Z
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
uD1D-J+B9{&k m9Dy [size=3][color=#000000][font=宋体]八、醋溜白菜的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
z_c9Op F!] [size=3][color=#000000][font=宋体]原料:白菜梆[/font][font=Times New Roman]500[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]大葱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]节[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]干红辣椒[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]颗[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]醋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙、糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙、盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙、水淀粉少许、香油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]-Jw(H|'w o
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
*@6y1M#P{CEX%{ t [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]度角将白菜片成薄片儿。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]q'U6eCb.}
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
Ri;N%u*a'^ s5j,A [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])锅中倒入油,待油[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
+eg!sH"qW#b [size=3][color=#000000][font=宋体]白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]度角将白菜片成薄片儿。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 3Gp&KB0z ~

0xCE f-b [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_563/19/04/22/1904220q119630.77aa82.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]-U+nUhXo
[size=3][color=#000000][font=宋体]醋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]糖[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]水淀粉少许[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]香油[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 8J E,? ~4K$QHC6dI
.d$a&Z:oO{Zg1q!j
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_563/19/04/22/1904220q119630.77aa82.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]#^9rP](T_O
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]锅中倒入油,待油[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
V.I+ap+q*u| /Z@Z*W.AA F%[mEn
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_567/1e/03/69/1e0369q11428e.992cc8.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url](q9j?X9G(QKnM r

4D*Zj-Pp3a'X/x r8j [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/418_248/1f/02/e2/1f02e22q118a37.d65101.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]4I2_T$M1P6u ?T2}
#XhN;|Y@5f
[size=3][color=#000000][font=宋体]九、榄菜肉碎四季豆的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]O%kt:`A rH I
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料:肉馅[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]四季豆[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]橄榄菜[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]剁椒[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]葱末[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蒜末[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size],P"C3r q9pDa"X
[size=3][color=#000000][font=宋体]料酒[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]酱油[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]盐[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]糖[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡精[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]S1u:Q#n%\-W9S$l"Y
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]    [/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体]原料中不写具体的重量了,这个菜嘛,很简单,可以根据自己的口味,随意调整原料的多少哈!有了剁椒和榄菜,咋做都会好吃的![/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
O:Y.v~v\ [size=3][color=#000000][font=宋体]做法:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
a@A6~4i{z8Y(Y5S [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000])在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
4}7z!J"R.qW3I;_ +iV"?$Fmf
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/19/01/63/190163aq119109.b0c28b.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]oFk!\,?8GK
U%["RH$G4B$X
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000])四季豆择去筋,洗净后切成小粒。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] Z`(qX;Y_ T/f

Jd4|\V"|?y [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/11/02/16/1102163q11871d.bf3636.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
4d d ~c(o!S5D*} .Ia6_s;a`
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])起锅倒入油,大火加温至[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000]
B]4KY} 1Yk1{C _'r/O
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/10/03/22/1003220q1141f2.cc2fe8.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url])AK(^~sn]

y6jW&ng [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]4[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000])再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] 1Sb q${w@-`!s
[/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_337/1c/02/e1/1c02e1dq118ad9.4d7235.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url],e+nV;p ]F+Q3O
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟,出锅前调入少许鸡精即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
9xsKXG/TX3n [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/450_599/1e/02/a6/1e02a6q118689.953e6a.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
|.y\Z/X%Q` ^*q(m)F?
[size=3][color=#000000][font=宋体]十、家常木须肉的做法[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]Y*schhi
[size=3][color=#000000][font=宋体]原料:干白背木耳[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]朵[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]干黄花[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]猪里脊[/font][font=Times New Roman]300[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]黄瓜[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]根[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]大葱[/font][font=Times New Roman]8[/font][font=宋体]片[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]鸡蛋[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]TQ k [1ZH[1J.iz
[size=3][color=#000000][font=宋体]调料:料酒[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]3ml[/font][font=宋体])酱油[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]15ml[/font][font=宋体])盐[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])香油[/font][font=Times New Roman]1/4[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]1ml[/font][font=宋体])淀粉[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])糖[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]茶匙([/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体])水淀粉[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙([/font][font=Times New Roman]30ml[/font][font=宋体])[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]'Z/]6Z o1T
[size=3][color=#000000][font=宋体]做法:[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
tJ4`(j Hu$O:DR F [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]1[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])用冷水将木耳和黄花分别浸泡[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
*M,|x0da:CVAQ~B)VS [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]2[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。[/font][/color][/size][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] Z8aZ(sK,Z

0Yl~nh.GJ.] [/color][/size][/font][url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_546/1a/03/fe/1a03feq114c72.2ff3ce.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url] ]0w:FM|}S
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000]3[/color][/size][/font][size=3][color=#000000][font=宋体])锅中倒入油,大火加热至[/font][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。[/font][/color][/size][size=3][color=#000000][font=Times New Roman]
v6k?;\j6OB 4[/font][font=宋体])锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
)g^/\7|t]$p2Zip [url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/499_780/1c/04/41/1c0441dq1195a0.a87ab7.jpg][font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font][/url]
%ce#\N*D5T \#Y8s1Z [font=Times New Roman][size=3][color=#000000]5)[/color][/size][/font][font=宋体][size=3][color=#000000]将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font] Rw d%uH7WB+b
r JSzDOSj
[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_750/18/01/42/180142fq118e16.875dc9.jpg][/url]

zhanghuilin 2009-9-13 00:00

老兄,好东西可是没有图理解起来有点麻烦,发几张图好吗,这样的话比较容易学习,谢谢

peter1977 2009-9-13 02:05

介绍的的确是比较详细,如果能配上图片就更好了。
页: [1]
查看完整版本: 16道家常菜图解做法