释怀 2009-9-14 19:47
迷人的香芋酥
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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。*Zo"A;Y@4a#A
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材料:,M-vsL&X:T6q
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)u:z1H8Q^8a(ci
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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做法:
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度\YhL k,s
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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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节省了时间。
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上BC"J6f!z2f"HMU3|
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压扁,松弛
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。sq}'iM@Ns-Zo
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经c]6j5M#k_ X7R
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚D0w9N d'L'{!N
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
winsting2 2009-9-15 19:24
楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试
火车捷克 2009-9-16 10:46
香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!