查看完整版本: 鲜美的竹荪鸡汤[图文]

鲜美的竹荪鸡汤[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]鲜美的竹荪鸡汤[图文]
1D+JRR!Ace Zg&ns!X bHV
G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094001464.jpg[/img]}O@n/[3q

G8M Ic*WU 材料：竹荪、鸡一只、姜片、盐。$[jF0^u7\
/cU[V3K)^F`q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094016487.jpg[/img].w0WR3^5v:cc

G{j8v'q [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094025298.jpg[/img]
Q T8Uwh^M }X J0DM]8Nt}v"m
做法：7Ay.t6wc/L\I
wE6j u;V`:ZX
1、将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。
g W U*AGe.@

ch] |KLn7R#R@kh 鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）B+SL.zQ'F/w)fa
[ r3O6|DL;cl
其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行7yn^b w D X%M
G1r#w$@7o;F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094057725.jpg[/img]
&Q4nPSn"`$gd:x 3vP.~](NQB*@?
2、干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用；
Vy*`F)b#~SW
Y)c"~)up7hs
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094109816.jpg[/img]
-wZq R'r%O&f1d%t QW;C2?&EHLys"~4J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094117732.jpg[/img]
#o,Y#a$R
W s;^#k3j^wTR$p
3、可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃0@$jY^+S{
s7Ic1ZF(B{
完比较新鲜oEY?%Rs#iuc
S*S Y|T1E I `4k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094149663.jpg[/img]?$Yd:DsO*Y1s

a7_3P8q6fV 竹荪口感鲜美，入口脆嫩，鸡肉鲜嫩，汤浓、回味鲜甜
(h1uA$X
f]6l^
F5j5tb:kN-Ki(h 主要是想说下竹荪：
(t^e(K8n?&d0b ] E+x~nj*a
竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch，俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。np0H8E:g}GZZ
vOa*m@ I)C)q
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
&Syt&Zp(Lt )X.mxDv2sj
广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
dN,O-H5Us0`*x n+vt;f;d
lbj
宜忌：
I7st,U_?4\1i
3sw0V/FT^-K$p/~z ①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。F
w
IFpX2S'ii
0Ee6`!ZC%I&Uu$Sa
②腹泻者不宜食用竹荪。
]5_0N-yHD%p-o
p 5M(U/sOs0k0EPh
③有外感时，最好不吃竹荪。[/size][/font][/color]

竹荪的味道一直不太喜欢，不过听说很有营养。

最喜欢和鸡汤了，鸡汤的配菜炖料也很多样，这次又学一招，感谢楼主分享！

回复 1楼 的帖子

比较简单！值得一试，估计味道确实鲜美，谢谢，红星送上

一直对竹荪颇有好感，可是就不知道怎么吃才最合适，今天看了这帖子，值得一试！

竹荪倒是好买，问题是没有土鸡，鸡汤不免就打个折扣了

还是第一次接触竹荪，不过炖鸡汤还是用瓦罐，比较来味道！