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红烧福寿鱼[3P]

红烧福寿鱼4rx6M Rg]
鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
O*X-FM/`8R$GZH9XS 昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。7An9Arz-~
红烧福寿鱼：6TTj;~a5]
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910103870.jpg[/img]J[!R)YO
原料：y'H v8HF_~#I
福寿鱼1条（约500克）。
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j A%m 配料：*EMV@v9q\{
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。,H5O!{$Cj E0w]
做法： D"G%D.NYJ
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
l,H"?&Lu!YZ 2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
u,YI&R'S K0Y 3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；
-qr|LA7l 4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；{?vha@q%SI
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910105299.jpg[/img]1h)Fiz+aC$j
5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
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F)jp 6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；7k+U N#L_(P
7、出锅前放葱段；&d`p^!x ykh
8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。,o5J%`6tc9})C'o q e
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910110110.jpg[/img]

看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼#B1I"Q@(V
Xb V
  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！