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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢，因为口味很独特，颜色也漂亮~我也不例外。
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i;[*j H@VV [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915130953090_640.jpg[/img]dJ(hn.n5K`!I`

3NW!p%^&HjL'r"v 方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上，加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上，很大胆地对方子略做了些微调
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k)sL#W%C 下面的料一共可做24个咖喱饺`G)o*h;@'Q R$N f9h
油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克（分割成18克/个）/b&N#oz%bnbn;@7P
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克（分割成12克/个）K7_7n:j C%AR
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馅：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，料酒，黄油适量
#mn.{;g-TR ^ 做法*b ^#w?K:s0Io
馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁，晾凉待用;
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'Z&? O4z P F 1油酥拌好，撮成12克/个的小球；
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I;TK4J{+P*H 2油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子（12个），成皮；
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z;O6Y_T/d'Y 3油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒；二次擀卷；Nq.B.A qh4G
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4小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅；;W}tG0D!C(d
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{!zx)T1p6Y)J'b*y 5象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边；{!O7pRA#aq ^
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5J%l;k#[J/U#D G 放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~+lh.|x9h$O-j
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6烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,6H)H(S`JJ#kB
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0S'`4i:hX4s~#Xw 中层上下火25分钟即可 H zv%v1u]^
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小提示:
&Z9D+T OJ V nP1d"Dj 1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些；:azN` L(?W q
2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点；
W8kQ"R:`3N0Q 3原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了
@%j"v*`-o4i 4打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边；5cTiC:WQX}
5成品包好后，略醒一下再开烤，防止最后包的几个涨破肚皮："zEj[lO:D
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈
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i%X"c}V0VP`z 黄金咖喱饺
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酥的不得了Xp Mh9JP;s-L^o
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)npk4y\T 味道好得不得了&Uc-j\3K k+UQ/p
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真是馋的流口水啊，中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

太漂亮了！应该口感也很好！
gp B!qE 非常喜欢~ 支持LZ！学习之~

:faint 看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊

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