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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]
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*U8l+m0jG [color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。
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&j6\QC0vc.N{ 材料[/color]
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大扇贝 16 只
:w6s#R,Ej{ { 伴碟青瓜 1 条 J2nZ9c?:^ Z$Z Qr
葱白 2 棵 X3s7Q.hn9ObH9ob
蒜 1 瓣拍扁
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%^3YaU*j3Nme4k5j 油 1 茶匙 + 1 汤匙
X8j2t._D 绍酒 2 茶匙 ih?2{;l(UT;s
头抽 1 茶匙
3{]|6H!u 生抽 2 茶匙
@-d``5m#nm[LB#d 糖 1 茶匙
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M8GG 麻油 ½ 茶匙
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[color=darkorange]做法[/color]OR3b(e Y3a

y;GXW5llv0I6b 用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出
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撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块
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每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份'O b/sH&_

Q8^v5HxK8R2PdI(Y 中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝
Xz-o(z)`U)\
wHc0cji2k*[8L 先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出
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原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧