释怀 2009-9-24 20:02
迷你白巧克力慕斯蛋糕——丝般质感、入口即化
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以前用鱼胶粉做过慕斯蛋糕，第一次尝试用吉利丁片制作，小试一下下，还算比较成功，美味啊，浓浓的巧克力味道，入口即化。
蛋糕体材料：
鸡蛋---------------1个
低粉---------------25g
细砂糖 ------------15g
色拉油---------------15g
水-------------------10g
杏仁糖粉----------5克
白醋-----------------2滴
慕斯馅材料：
牛奶---------------70g
白巧克力-----------40g
吉利丁片-------------1片大概3克
淡奶油-------------130g
蓝莓酱-------------二勺
以上材料做了二个小碗的量
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1、
1、蛋黄、色拉油、水搅拌均匀，筛入低粉和杏仁糖粉，用橡皮刀拌均。
2、蛋白加白醋用电动打蛋器打至粗泡，加入一半细砂糖，打至细泡，再加入另一半糖打到湿性打发（蛋白提起后，尖头是弯的）。
3、用橡皮刀混合蛋白糊与蛋黄糊，倒入事先准备好的油纸模子里，烤190度20分钟。
4、用圆形模子刻出圆形蛋糕片。
5、我把剩余的蛋糕再烤了一会，成略焦状，那个口感慢慢接近于饼干，但又很不相同，是相当的酥松，感觉咬了一口空气，非常美妙
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1、吉利丁片提前一小时泡在冷水中。
2、牛奶、切碎的白巧克力、挤掉水份的吉利丁片一起放在小锅内小火加热，搅拌到完全融化。隔水冷却至室温。
3、淡奶油打到六至七成发，与牛奶巧克力糊糊搅拌均匀。
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4、先在小碗中倒入三分之一慕斯糊，加一勺蓝莓酱，盖上一块小蛋糕片，再加入慕斯糊，接着盖上一块大蛋糕片。
5、放入冰箱冷藏三小时，取出后用热毛巾捂一下碗周围，用手轻轻一推蛋糕片边缘，蛋糕就出来罗（我两只手都在忙，不方便拍）。
6、摆上喜欢的装饰就大功告成啦。
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疯度翩翩 2009-9-25 09:51
看着就有很大的食欲啊,过程也不怎么复杂,有机会试一下了
yoshicn 2009-9-25 12:22
食欲大大的啊,过程居然介绍的如此简单,有机会是应该好好试一下了
johnliq 2009-9-25 12:34
味道肯定很好，就是做的步骤好复杂，我是没有信心尝试了。
zhenghualiliang 2009-9-25 13:47
看样子味道应该不差,不过自己做肯定是做不来的
ege 2009-9-25 14:42
看起来很好吃的样子，搞得我现在都想吃了
最近不知道怎么搞的，总是想吃甜食
jianhuang2009 2009-9-25 23:24
这个菜比较合口味,回家试一下,谢谢楼主分享
nasa911 2009-9-27 14:42
看着简单，其实非常复杂，做10次都不会成功一次
gh9988zzz 2009-9-27 19:03
好吃的真的是怎么吃也吃不完啊！！以后有机会，看到一样吃一样！
sohu-solo 2009-9-27 19:11
很诱人啊，介绍的也很详细，有机会做做看呵呵
dx-kululu 2009-9-30 01:00
很漂亮的卖相！看样子味道层次也应该很丰富，家里有烤炉了一定要试一下
guojiaoqi 2009-9-30 08:53
木斯并不适合家里随便做,平时吃都要花很多时间准备...
tgroseyi 2009-9-30 10:12
过程的如此简单,有机会是应该好好试一下了,谢谢楼主分享
qq602104007 2009-10-8 21:07
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ccf0908 2009-10-8 21:19
口感慢慢接近于饼干，但又很不相同，是相当的酥松，感觉咬了一口空气，非常美妙-------------------想吃了
jjin6 2009-10-23 02:43
这个厉害拉,居然是用碗做模具的.不用切来切去那么麻烦,很好
omniknight 2009-10-23 20:54
看上去相当的独特有型，想来味道应该也不赖，真想亲口尝试一番
牙耳 2009-10-24 04:51
看上去很好吃，收藏了，有空试试看，不知道会做成怎样
太麻烦你了 2009-10-24 15:51
真的很不错呀，换成黑巧克力就更好了，比买的好吃，自己做肯放好东西，外面的可不会给你放德芙一块6块多呢
jacket999999 2009-10-24 16:13
外观像个白色的馒头，里面却别有洞天，改天要亲自下厨试试！
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