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霸王盤龍鱔[7P]

[color=#008000][size=4]用 料：:B*J
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鳝| 400克
\3|]*p~1Wu1V(\[i 豆豉| 少许aI(k2~M
蒜头| 7粒
g!}&w(Fng$@-@5D P 其他| 葱少许 、酒少许8AI'V
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鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
(}.NQ(L)d4\ [img]http://food.gznet.com/cook/070315/07031503/2.jpg[/img]
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C(vRI5T#Z 用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
#e5U T9~EP [img]http://food.gznet.com/cook/070315/07031503/3.jpg[/img]
$K u%s"qL[#o 将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。)Mc@WVxC
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用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。.VM5h)sw{qN;S
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pjnYZ(c1h 起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟。
([:go*}F'H| [img]http://food.gznet.com/cook/070315/07031503/6.jpg[/img]
#es"fzJ 焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
2]#]4z8M#z YYo!z [img]http://food.gznet.com/cook/070315/07031503/7.jpg[/img] \^ZCm+k6n6A
煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。[/size][/color]

我还以为是用蒸的方法来做，没想还是要煎一下。夹在肉缝里的蒜末很难不掉出来，所以煎之前倒不必先加蒜末了。我觉得是不是用蒸更能保持食物的形状。

看起来好漂亮的菜啊。可惜我做不来啊。只能看看了。

好飘亮啊。。我之前在馆子里吃过。。很香的。。还以为很难的。。没想到啊。。谢谢啊

鳝鱼是我的最爱啊，不过一般都吃红的。偶尔吃白的那种黄酒的味道也不错

楼主，真的很厉害啊，能烧这么好的菜真是很难得，而且还有这么多的图片，
nw3eX,S~ 让人看的真是要流口水了，不知道自己回去做了有没有楼主做的好吃？7E!`c\z+QH
我在家烧鱼，总是把鱼肉烧烂了，真的很晕，楼主最后烧好的那副图，
}q.P9sWX9m?m!z 鳝鱼身段还是好好的，真的很了不起。

我比较想知道在锅边放白酒的作用是什么，酒是要进到锅里还是不进啊

这个菜应该不难做，味道很好，明天做个尝尝。

鳝鱼很好吃，可是只会爆炒，今天又可以学一招了。

谢谢分享，不过鳝鱼软乎乎的，还是比较难做啊。

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱