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白切羊肉（湖北宜都）

白切羊肉（湖北宜都）的制作材料：
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H 主料：羊肉(瘦)2500克8O8R;~ @#v!U7S/d%W
调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克1AU [d h(fS
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK1026111127165.jpg[/img]{Q(c ltV
白切羊肉（湖北宜都）的特色：
T.dD6W @\6tH"O 块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。P0Olnm;i*l
教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃fU2j8A1Z$H%G7Y
1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。
~"bo$^7ehgd 2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。h^w3i2`Hb!w
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
$r(jx J\U9Z 4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
q(x4T?G\IVG"W 5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。$xRD;^1o@ S)r.Q
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。

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是不是应该蘸蒜泥一类的小料同吃？另外这个做法虽然好，但有点麻烦。有机会到湖北买啦尝尝。