查看完整版本: 小白菜馅饼[4P]

小白菜馅饼[4P]

[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101110282179.jpg[/img]
gT4F7yK e gF,~}J&| Sn
[b]原料：[/b]
t!y/L9WX.tE1TU *~VG5K5pi6xbl
面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。*g\i`3sB
馅儿：小白菜猪肉馅儿
6M?tH s |*_]
w'`WEsN7O [b]做法：[/b]PaF `R3~[J

1x#pA0H j v 1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；
c e:Wa
UAL2S 2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；
Nb]8}:nql 3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；
Z"[d6m(@R%a
Ig dM?u8h [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101110291536.jpg[/img]
,fd3a+EV#n k7KlfTC k([$MFu*O
4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；
t+@1w/B9xj8Fk$ka6c 5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。7h;]0fu2Tw$s6t0z

|U4n4U TP*\9DZ0y [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101110292801.jpg[/img] Es-OZ$X"z{9Q
I/tf
c|%g N/`
[b]温馨小提示：[/b]G,RYYU `-m
DO1TbHbR
1、馅饼的面皮可以是多种多样的，单纯的沸水面团，热水面团，温水面团，凉水面团，发面面团，都可以，只是做出来的口感不一，依个人口味选择吧。
+T/x.j!NX8i!` 单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好．单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口．两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很 Q，不是温水面团可比的，不信，试试看？
"j0|GFc1M{+xZ'w 2、凉水面团，即面粉+凉水和成的面团。"k1^@E'Ko
3、馅饼两面上色均匀，见饼鼓胀时即是熟了，要马上出锅，否则继续煎下去会鼓破表皮流出汤汁，粘在表面会形成焦糊色．当然，前提是，选择合适的火候。
\ip7?j5i;hM
:We+F;V+j [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101110302625.jpg[/img]

不错，我回家学着 做一把！感谢楼主分享！

现在家里做面食的人家很少了，能在家里吃上这种美食不容易了。

好漂亮的美味啊，今天算是学习了，明天一定试试自己做！