唐尸三摆手 2009-10-19 19:28
早餐要吃有内容的饼--牛肉灌饼[10P]
[color=RoyalBlue][align=center][size=3][b]先把牛肉煮熟，很简单的。在锅内下点水，加点大料、花椒、精牛肉放内小火熬制，煮好后将牛肉撕丝备用。
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内馅用料：鸡蛋三只，葱花、胡萝卜碎、盐、牛肉粉
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内馅做法：一个灌饼内需要一个半鸡蛋，鸡蛋打散后，将葱花、盐、牛肉粉放入搅拌均匀。[*]9Ndf4H ^ ` k
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准备面饼材料：高筋面粉300G，盐2G，开水120G%^
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面饼做法：1、将高筋面粉加入盐、开水揉成光滑的面团，醒发半个小时。
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2、将醒好的面团分成120G一个小面团。
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3、擀面杖擀成圆饼状，用刷子刷油，四边留出不刷油。&v l`:v6F
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4、捏起饼边一层一层捏起来。
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5、再按扁，再次擀成饼状。
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6、电饼铛或平底锅内刷油，将饼入内。)A
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7、饼的的上边也要用刷子刷上一层油
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8、当饼鼓起大泡时，将其挑开，把内馅灌入。A _v8}.v `&Q8CZ y
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9、翻面再烙两分钟，出锅，切块入盘
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[color=DarkRed]注意：1、这个饼的难处就是往里面灌鸡蛋液的时候，动作要快，饼的口不能太小，又不能过大，小了不好灌，大了又会流出去，所以在灌的时候要小心。;R:X0D6e"n5v;u"m
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2、不是使用电饼铛的在灌完鸡蛋后要翻个面。
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3、120G一个面团一人份，如果两人吃分成180G一个面团
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4、切饼的刀还是要用利刃，要是刀很钝就会切碎。
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5、 这些面团一般我是做120G两个，再做一个180G大一点的。 W V~-ku3cR$oB@
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6、烫面的饼很软，这个饼也可做成发面的也很好吃。
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7、牛肉可以换成猪肉、鸡肉。JH^8b Z ] @W[
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8、饼捏起来的地方会略厚一点，可以揪掉，也可以就那样擀开
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9、放肉的灌饼不像鸡蛋灌饼那么好灌，灌进去之后，再用筷子拨一拨，让它均匀一些[/color]
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YDhunter 2009-10-19 22:28
第一次见识到用肉馅来做鸡蛋灌饼，好像最麻烦的是灌肉的时候，其他的步骤应该和做鸡蛋灌饼一个样
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最后的成果照很让人胃口大开呀，谢谢LZ提供这么好吃的美食
hdwenyi 2009-10-19 22:41
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hmy0700 2009-10-20 06:50
不错啊,不过作为早餐还是麻烦了点,做完都差不多中午了,还是当午饭吧,哈哈
babyxiaonan 2009-10-20 13:38
我一般不吃早餐,上班来不及.Z H-]6W!t:c W
早餐做这个有点浪费了.建议改成中饭.哈哈.
ynlj99 2009-10-22 18:20
这个饼做的有功夫，开始我还以为跟鸡蛋灌饼那样的呢。
yanghua20090816 2009-10-23 02:39
看上去不错，有空一定要试一试，跟鸡蛋灌饼比强太多了
6972571 2009-10-23 03:23
口水啊止不住的留啊！！
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不过早上做这个貌似会迟到的-_-!!!
xiaotian7901 2009-10-23 09:24
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bbw123 2009-10-23 14:58
很有营养啊，比外面的鸡蛋灌饼强，自己动手丰衣足食啊
shanmushi 2009-10-23 17:27
4楼说得虽然是玩笑话，不过做这样的早餐真的不知道要几点起床才好。真心地说一句楼主做得真是很棒。
200204487 2009-10-24 20:32
看起来很诱人，不过早晨有这么多时间吗~晚饭倒有可能
libingtiancai 2009-10-24 21:56
看着其中的牛肉就有食欲，估计应该是鸡蛋灌饼的加强版吧，呵呵！
ggt123 2009-10-25 02:44
看起来应该不错的，楼主开店吧，生意绝对好到爆。
zbjswk1 2009-10-25 07:53
看样子很有食欲，不过早上时间太紧了，只有晚上先做好，早上热一下还差不多
thebestconan 2009-10-25 16:22
早餐能吃这个还真是幸福，不过不知道口味会不会有点重就是了
guduyouxia 2009-10-25 19:00
还是第一次看到这样的做法，感觉有点麻烦，要是早上那得几点起来啊,要和面和煮肉，佩服楼主
laomaomao1952 2009-10-25 21:26
不错的肉饼,有营养有卖相,就是不大会做面食,不然试试啊
huntyyyyy 2009-10-26 14:19
好口福，很爽很强大。牛肉饼本来就很好吃的。
ast2n3 2009-10-27 21:56
牛肉灌饼基本上没有半个小时是出不来，早上来不及啊
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