查看完整版本: 香掉渣---【黄金水煎包】【2P】

香掉渣---【黄金水煎包】【2P】

黄金水煎包：
G(V8jC%_/N
H0s"g
}#{4A5z [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102210050837.jpg[/img]
'V:hd;pi$oMBl
*|4L+hib 原料：
(fr+QK8\M G {fn.};\S(V\
面粉、酵母、西葫芦、猪肉、油、水、盐。.kfu{t-~|
{T6~ k:_\ ]CY
做法：
[d$OMJ3E}
v+~S!Th 1、酵母溶于水中与面粉和成面团，盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵至面团膨胀至原来约两倍大，里面有均匀的蜂窝组织就是发好了； H3Z9b!?3{}(Z"d

}$?"FJ ]8oC 2、醒面的同时调制肉馅，用自己喜欢的青菜搭配就行啦，这里不做硬性规定；(我这回做的是西葫芦馅)
B$kv N$yq,pf
,kg1`)rAd#K+C kE
3、面醒好后将其揉成粗细均匀的条状,用刀切成大小均匀的面剂子，擀成面皮；
N d
GJ!SMz
0^6N+h!B*K`BC*nLu ４、填入陷；4|lKAF9fQo!r
6q u Br7I+Y:I&T
5、往上提住面皮包馅，可以使包子皮薄陷大；
i3OV]+C%Q jH+mW&Y4Y
,jq:Zf7r 6、在锅里倒点油，或者用一个包子蘸油在锅底抹匀，放包子入锅，盖上锅盖，小火煎；Ja?~,bY9u

M)|-M1A)j 7、大约两分钟时间，翻起一个包子看看底部变焦黄色时，倒水入锅，将包子底部淹住即可，再盖上锅盖；;~!k{+a-r:tj

"o$E mr,c%i 8、约1分钟后等锅里没声音了，揭开锅盖，包子个个变得焦黄，还长个了呢，出锅啦。L8q4N H)~Y
sID0H wZC(u
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102210052271.jpg[/img]hfr#txI

8UL3G7i7w^ 注：
U.b#~4WPXfe'h9^*Sx S-lF5eJ
1、 水不要放得太早了，否则面就塌了；
r+r;UD
{ed |i
?%tW(~8k%w
2、除了加水之外自始至终都要盖着锅盖，一直使用小火；
pj
e'`$Uz"Ru8mrq
H$F`oxVl*] 3、 如果不会发面，直接从超市买来自发粉和面也是可以的，但自发粉与自然发酵的面团相比，蛋白质我维生素的含量都较低，也没有发酵过程中的香气，但自发粉用起来方便些，相对发酵时间也比较短；2\5p_ k#X2r1Kl4q
5dQs A/hrG
4、上述做法适合普通的煎锅滴噢。

却是够简单 呵呵 不过感觉少了步骤味道不够吧？ 先做点试试

这个陷料的方法没有公布，不知道怎么做，所以只能饱饱眼福了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

水煎包？ 又是一个没想到过的新做法哩 $~#E.B/w.[#q3PM$Y1W8Y
原来还有用油煎过之后再放水煎（蒸？）的这种方法啊:excellence

看起来实在太诱人了，改天自己试试。还没做过水煎包呢

不会做，会看也可、看饱也是快乐的。吃吃吃吃吃，看看看看

其实和锅贴很象.但是看起来简单做起来并不容易,有时候底稍微过一点就发黑了

我以前看过介绍，好象是先把包子蒸熟了才放油锅煎吧。)`y7k"j(K9Gb[J
楼主这法与我们这边炕九菜馍类似。

我不太会包包子，只能去买现成的回来做了。

水煎包吃起来不错，就是做的时候生手根本掌握不了火候，时间短了里面还有水 时间长了就煎过火了，还有就是放多少水？淹过包子吗？还是一半看起来简单，做的时候就知道了。

我超级喜欢吃水煎包，不过离开家乡后就再也吃不到地道正宗的水煎包了。