35885523 2009-11-1 18:32
一定要学会这十种排骨做法
一定要学会这十种排骨做法
U d;S YY
v
I3G H
1、香酥排骨
2D,`9T-iV
K"f
[img]http://starryxie.blog.163.com/blog/static/5629359200961391029248/[/img]
NO;n}G.u']SV
+bH^ PMz:x9}A @(E
用料：
d
v Juz!s
1、猪排骨一斤。 /^$p&Q U kG(x9vZU3U
2、葱三棵。 )S)A"v c:u3Fd
3、老姜一块。
sg$mk2[8sr
4、酱油一大匙。。 2bu/[1O i4O
5、五香粉咖啡匙。 9{ON8E(cg/k6P s
6、熟芝麻一大匙。 i4Q#J1O5[@ \
7、香油一小匙。
e1{3C z,C ZJ.p3V
8、盐、味精适量。
t'b$gL[7]Y
~
9、汤或水一汤匙。 $G)n A s KY Zh
做法：
@R3\~4z q/I,`
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 ,S\i6B%U D-J n
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
:` c.g,Fw;L
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 :p s1C|d
e(|8~0p:Jia:R
2、草莓酱排骨 mP LE ?\(} C
2sLH?{1MQo
)u#G t(}8NT
Q
用料： C*x"i qnZ
1、猪排骨半斤。
0M` g$K0q fI:r
v~ C
2、草莓酱两大匙。
c1t`.Q6}){;d9v;W0q's
3、蕃茄酱两大匙。
!Sn/i~ @ C)J}
4、白糖一咖啡匙。
` U!Br r
z*D
^-b"{m
5、盐、鸡精适量。 z `te2H'c s
做法： !Q3I+Y J VD$}V
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 +Y"Ci`u0AW-RE
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
+[
l5?&LR'Z
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 K"V;H OM1^.]
n&@!C+tw2a'i
3、糖醋排骨 B} Lq p$[
U d9` j3a1v
+q9lv2dx E3d
用料：
:\,V.Q&d:BS
1、猪排骨一斤，斩段。 '? AoD(F'q
2、白糖三大匙。 fCr(S;g,P w
3、醋四大匙。 mt^@e n#K ro
4、酱油两大匙。 0]O1t/{u6k J7g$M
5、葱四棵，切段。 .F)]"w(J_"i
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
+D/xGR)t k y
7、泡辣椒六个，切段。
z `x&BQZ7G"O%j#| `
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
[^%T#y U] o
9、盐适量。 n`8Fc0T-V F k,^
做法： VB"u*` BO
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
$l o8Rn/|
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
| Y W R J \
wh3W"\
4、豉香排骨 #c6z n-ML:`N Y1| E
Pp G y N%M KG0\&z
-cjiGS T
g)n{:i0|I3Q-i!F
用料：
t1K1AwEq
1、排骨一斤半。
a[1Lj1] ~n
\ u!e ? ]
2、豆豉三大匙。
;@H6[O'g\DP!d
3、芹菜二两。
!E#r Nj'i*A#]+C.V;y?
4、葱半两。 (Wp;L7w H:g%L
5、老姜一块。 8f;qJ^@$cI`
6、蒜半个。
'^x"SD7Q'{~)~
7、油辣椒三大匙。
c7mi$Y:Tb a BLeu8a
8、蚝油两大匙。
d3Q;?a1F2w:ZY
_/cm
9、干红葡萄酒半汤匙。
[LZ5`.KTkh4m
10、盐、鸡精适量。
+|v{WWk d
做法：
w4v$Q:w.nTd{~ A'c
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 i?!v N[i$S
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 :G:j
[w u
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 #{ [M:HL&ja4X X
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
,w+_2?R LB,rB
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
,](["ExM8Iv
5、五香粉蒸排骨
Vp)LMI X
['N
c"Dr,K-xx
n:Td'K:F
|
9t5Q,^
l#P.t#_/W
c1p^ YH)l l s
用料：
&[o4{.b I
F
1、猪排骨一斤，斩段。 d)a _Hl6UF+]
2、大米二两。 N#Li7K"B-[gL.B
3、葱四棵，切碎。
1XElg4`8ca
4、甜面酱一大匙。
4wy4bkT/s
5、红糖一大匙。
C1v5K;ZR)W
6、酱油两大匙。 h.hU E.J
7、老姜极小块，切末。 %[2t
I n"J FvOYv
8、醪糟汁两大匙。
Q*E*k5S&IIT q
9、五香粉一小匙。
Hw eD3Y |!Wko eE
做法：
+Rq0Z-b x,x,@
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 _;HC P4S
L tq,I
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 gr3w r I c
Y!a ^.f9c1L
O
6、海带排骨汤
2[e5H+S!~Z _#d @
?6q"{ P| E
}Vo
j!~ sFg6]1\
F2M?4_"b
用料： 9So1Q'k;C6h5YU
1、猪排骨两斤，斩段。 3P7a'j-iDI:QK L
2、鲜海带一斤，切长方块。
GZ@Y-M V\bV*g
3、老姜一块，用刀拍破。
;yN+R:Ii
}
4、花椒二十余粒。
Z
|3i"Q5h~!Z O
5、黄酒两大匙。
0gb#NDy7p
6、盐适量。
!pe0Z8O5k(L!kA
做法：
T_ P5go hT0Z
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
i'xU2|7E9jV
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
1}/Z(Q-|3\ Q n
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 @E,S R K7@
7、莲藕排骨汤
#k`'k(r"NI5a4x*S
kDyE e9L;OKC
S%G IH[O^ h1W
用料： t"C p"^Vb g A!Y#Kc,R
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 8G+W.A2Ex5Aw#Y
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 (j KR)f Do Y2\i S
3、老姜一切，用刀拍破。 8b.G-l x,j K U$k
4、花椒约二十粒。 y)[,?f/M%\ i
5、黄酒两大匙。 D d%OD.s ~W t8GX!S
6、盐适量。
-[
^ [l"U9J;~
做法：
X:D
U+]%I
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 +j(t+l
q8OgG"@
4[LL5Z0Tu8q6d
I r!_6mt4rZ]
8、冬瓜排骨汤
C
~f^.uw~*l
|b Xu
eD&u0w*TF5j"q
6{&[!}tlSc6r
用料： em-C8p~(D
1、猪排骨一斤，斩块。 ;{i*?2a2}7MSm0Bx
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 i0_2M9j-B[
3、葱半两，挽结。
d ^+c s
s-sXQ5c
b6s
4、老姜一块，用刀拍破。
[:a2PBXz8v
5、花椒约二十粒。 F3KGv8_.\
6、黄酒两匙。 K8GO*fn%Z
7、盐适量。
&?#}X VR
做法：
!s1o
EvlP
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 S!|/xZ
`n
I
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
0J9C:~
^c
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 Fd"e.c)mv
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
s+d/_7V:GGH)|
9、孜然排骨 O;~+i d:e+C"{
i U`
n4Sxr.@$x N
.P4R)G4n5Hx
2~\&RA0p6pHD d9V wU
用料： *G S;S%i'v M
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
[3URklx_j
2、孜然粉一咖啡匙。 q1y
X Hdnao g
3、花椒粉一咖啡匙。
B4QD/X0_|Y5f
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。 ]X uD[ X
5、葱两棵切碎。
n/j O] D1h
6、老姜一小小块切末。 "W6`%_\%w
7、料酒两大匙。 &rn Nz ]
8、白糖一匙。 fT&h F[,j0}'xQN`F
9、盐、味精、红油适量。
f#x7\2E{U |
[
做法：
-]6z$iyk{dZuL;P"~
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 Olb \7g(o0@*k
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 hF.D;wLC1z
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 d zfP&y
10、红烧排骨 h[]:ee/IV m a"u2LY
m dc-G]
hgA,H {X;|+Pp
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 #u%]K8A2x9mw
做法： eW7R9qY5B
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
_~6[+@/bu2az
:|1_ d`1H5c b4P
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 1xyP n)R H8l
{
R
j6?8p
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
q(j'e2XJ:n3^ Hu
4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），[img]ttp://data1.flash.qq.com/0/0/351/694-1192856945.swf[/img]0T(U1y7v3A YCD
Z
#O B/O*A0i b
[[i] 本帖最后由 35885523 于 2009-11-1 19:14 编辑 [/i]]
在线客服(1)