查看完整版本: 龙卷虾

龙卷虾

曾经在餐馆吃过这道菜，当时看着名字觉得好奇，就随手点了这道菜。菜一端上，顷刻间被其靓丽的外表，浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾，而其外脆里软的口感，搭配酸甜辣的番茄蘸酱，风味独具一格。
7CdO|ux
2C+~1MeU'DZI~1F9y [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
1T6PH1~8m{B9o K2h3ytx4C.G
:r)wLm'\
Sgb
准备时间 40分钟
:]tPE&@{$sroen 烘烤时间： 20分钟
%{'a~ z:p 量： 16个
&D'U"L)c(AW+g
@0\!s0\~mkiFe [b]材料：[/b]}p&~`1lB*_%A-_4T
虾 (shrimp) 16个，洗净去壳去皮，留尾壳，厨纸吸干?F*~[/f
面粉(all purpose flour) 1/4杯 QB8@n;K6gd
酥皮丝 (shredded dough) 约180g
-s[;m'V dS0t:c(W 牛油 (butter) 50g，微波炉小火1分钟叮热融化?qN8Y+R$x$g;K
1k/mg["o
[b]腌料：[/b] P)Ku%?p h*Y7Wd)_
盐 1/4小匙
j }-e6}B `e.H 白胡椒粉 (pepper) 少许q;`V4P sH|5BX'R
料酒 60ml_Pc z'~%io}*wX

Ww-fA)jzVst [b]面糊料：[/b]:H _^?JJa%y6Dw
面粉 (all purpose flour) 半杯
g)H9P:S ?C7cV;OQ 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
_'z7o
h#] 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
\ Ab~||7`2y 盐 (salt) 少许9o CF_G h'@2rz
水 (water) 100ml%}s%YzAZ7z,nW"H
油 (cooking oil) 2大匙
{}Y3AQ[V 把以上材料混合后调匀成粉浆
~*R y4D2s({x\bl
5d0j;vX.W+['` [b]蘸酱：[/b]
9q.`o;CQj6f 番茄酱 (ketch-up) 100mlmpw q0y o7Vs`
柠檬汁 (lemon juice) 50ml
\!a'k?:|6COX 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙-R~!T\{wx@!e~
香菜 (coriander) 1小匙，切碎
:jk5e]My'q#d
4R*\(n)EpF RW[d [b]做法：[/b]
I-VE"Pq A+vzW*W 1) 烤箱预热350F；
Dk @)`*o1H 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀（图A），压直虾身（图B），加腌料腌10分钟入味（图C）；
.s;C$J8v3N'R1ws 3) 虾身沾一层干面粉（图D），抖去多余的粉后，裹上面糊（图E）；G;p;r }Sl.yS
4) 取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部（图F，G），用保鲜膜把虾包好（图H）；
:Ww#@~[K/zDqa 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出，拆去保鲜膜；|f*rY,y
6) 烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油（图I），350F烤（bake）15分钟，再转上火（broil）3-5分钟至表皮金黄松脆（图J）。吃时蘸食番茄辣酱。8{9Y$i8f8cv b#Y
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
'E1@ VS7kZFU %N(bLR#@u"i/o
Fv:]X!FYnHX
[b]贴士：[/b]3X1xrJ[p2w
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络，烤好的虾就不会卷起来了；I-TO(j7O.c[;d `g1x
b) 酥皮丝（shredded dough ）拆开包装后，要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸，否则干了以后很容易断裂；
%I9K6kxf7D ~4E c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝，能把酥皮丝粘住，不会散开；
hnpC7K5i d) 这道菜不建议入油锅炸，酥皮丝炸后容易散开； [:wrEw[r
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱，可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出，室温回暖后再烘烤。'q\TJ6C(aa9en

g0^+i@IL-`)@0F [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img]

感觉和日本的天妇罗很像啊！我们这里也类似的不过是用打匀的鸡蛋代替面糊。

看着就有食欲，哪天试一试，不知道会出现什么效果

这才看起来精致啊，就是虾吃了太容易上火，不能多吃啊。

看着好诱人啊！什么时候有时间试试看！不知道会有什么效果？

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你