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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪l8{C;K6OW;c

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QCU#a\Yff l)B 豉汁蒸鳳爪Du4nP\+H&p4{7vq

I1^A LY|,iX-F 食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失!t(|8\$i6]oQ*e
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材料：
3aU8\ \6zL X~/t!a.z 雞腳.....20隻 6bzAYY3IO
蔥.....1根
3Z(d%w+v8b$t 薑片.....3片
v HuE2A:b+ea 八角....2粒
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調味料：
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uk/Z`;dt)p 蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
8W+?0in+de0Jl 鹽.....適量
A.EZ;ON9{ 糖.....1又1/3大匙  
)~ F7|C1l 蒜末.....1小匙&J$Rf:I4`S b!_
辣椒.....1根(切末)
%{ HJ lu)BG 玉米粉.....1大匙
Wp-UF0qAJ 料酒.....1大匙
!o} [ |T0Q7^8HG3t 香油.....1小匙"yK-}:w2xywx;FdF.Z
豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)Rgu*]%]2Yu*w ?O

Y;Y;d~+o cR9mA,ZW 做法：
+}Qm*o Vu5[ 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半8rR[8eD4^(I0E nO-\|9Q
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用8U
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2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用!H-E^D_8] m6?
3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用 nsX?Uf V]

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hg:?5_Ug^Na2d 小米桶的貼心建議0xPjL2AP^9bX
在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險cgNI C6wq
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬,[[(?2h%l2@ ah


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4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻
}&W^Cp0S    再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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R0dOL5QqZ 小米桶的貼心建議,@3O6B.u+uo.o%QS
為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上O+O`a"?
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心 X q.O1m-Oy7w
還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看 l6oC+f+L)~"{|

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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。