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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]:raj R j/bU
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；-iHu.}k
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2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
UWhb6A;x ?k| 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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Q [b]原料：[/b]
XJ6rA0UK-sj 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。'hP9G[*O{(ao'S
[b]做法：[/b]
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\)S 1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
"xU%t ~6~#KC~ 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；(ry/z:iMm Y;VZ([
3、葱姜蒜切末；6iR$t a"Z5m^'tyK
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；2ONNAnF
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kz'y#OVeX 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；2fL9y!sCQ6~'~z Q
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
}ERf!k6i'K 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
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m7X\ 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；2?^^n;m1`m+R b&Z
9、双面煎至金黄，取出即可。
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{NneD6w+F] [b]温馨提示：[/b]1{;Y p&I,W }/_7p
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
UC%?s$G.tO.E 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
4{,jA{,{T#^Q 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。u nN'B#_
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[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]S^ WP'B%t
1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；T]+kfS i"{Nf
2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
:IyA _ Y 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
_\)]n#m%xc 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。/k#Ig2C ip:\){
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