查看完整版本: 让你在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉——酱鸭[6P]

让你在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉——酱鸭[6P]

[align=center][color=Indigo][size=3][b][color=Blue]酱鸭（家庭简易版）[/color]
`,tOay
a Im I e6w   酱鸭，很喜欢。AHQZ5[N` j

U5Ybt#vV?2uy     前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！3|c6A4F6hC
,u4P0F"d*lT
    揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。
+g Ph3z@&`
ch8Y a@x5nC]     还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。2D1x/{`|+]h

#aX i+|J|V     这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~!?y%v(Db0~Z(J1r

7h*DY;T!w'?v 做法：
}@s1k"? 0Pi(q\0n9a&_d
一、材料+zs lYg
用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）2eNu
a5GP*[)rVK4h;v N
-B"gr0|A/Y.}
        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。h6c$t7w&x+A|7W

*BW)Mw S c s2w         （不用放盐，靠酱油的咸味即可）
K&F'~k'EJn yo [IMG]http://i33.tinypic.com/dwyyo4.jpg[/IMG]
z {bS5zX9V2F1Q
;E E+l6t.g,T 二、步骤
kH2[ j5]$Uz@ 1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
}B#`P_(w3Q(`_F0` ?VLu%N)B2a
2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。5RikR\.l1Q

$|!ODP \ dV 4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。g2s*U#aew

7{ya'XKI'c 7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
Z-vAU#m}M@@ ,G+fP;e
S}@#y#l
8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。:H2oj$L.NKR

T l wzS    取出鸭腿，晾凉，斩块。
}nX?'{4t [IMG]http://i34.tinypic.com/211vz1l.jpg[/IMG]Zi6z5u'S;IC
)~IO?k z!PS
[IMG]http://i35.tinypic.com/rwo4di.jpg[/IMG]
*xA0h+Ma&C w _7K:e
PSfti5p0bIo h!t [IMG]http://i33.tinypic.com/6s5iww.jpg[/IMG]
UinY:\3U/_^ ;@]"y/V
PM&F
[IMG]http://i35.tinypic.com/14v1w06.jpg[/IMG]$_*d\(g Eu#`%D
k }%K2V M$Pi
[color=Blue]提醒~~$c"d#E\,q7x/HH{
y!r#bd9B
1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。"n9SZ+B
@(]
|Sb(r+yDV4P%jfT
2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。5D
mji3dE(]
;pkxE r:Wb:xQA2J
3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。

n{1R'HUTE
"V"jh,R"S-W,Yf8J"j 4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。
pn.h VuA v!p'X"Ve:BY7x
5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
h cgX3[(r? [wh-z
L(U[/~6X ~8e 6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
-beW.V1@,r
f3{6W C| v 7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。:kyG/j;^c.XXl3a
O L`rSP
8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。[/color]}YE|n3~
5I^dhT Y,iS$ky
[IMG]http://i38.tinypic.com/166bwuf.jpg[/IMG]
\Kz,E
O}#p%ql 0\ _GSp;k*k
EQ!] ^w8PI$~
.va,]:@B3]
bV0nj.s5{0o$b$?

jK3[%^/QY [/b][/size][/color][/align]

看样子好诱人啊，
(N _P%F`jK Tu 仔细看了下步骤，
M6F2g)M!IV7{ 越看越像红烧肉的做法啊。MsLj Z9T
原来酱鸭这么简单，下次DIY一把。

经常看这里的美食，也了解了很多的中华美食和世界各地的一些特色食品，我觉得在吃上世界上还是能够达成一定的统一的，好吃的东西什么人都爱吃，不管他的形式如何，希望楼主再接再厉继续为大家带来更多更好的东西，拭目以待了！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

呵呵，以前只吃过酸菜呀哈，，之东西还没吃过。。

酱鸭是这么做的吗?如果是整只的怎么办啊，照这样做法可能就不行了吧.

哇~看样子真的很不错~0OI JO/t^ i9Z8b9C
有机会一定要照着LZ的方法做一次试试~1[.zy&{ |1{4]
感谢LZ发帖~:excellence

用油炸过的鸭子，在用酱浇上就行了，下次自己试一试。

好像是红烧鸭腿呀，油炸的还是尽量少吃，不利用健康

有点怀疑，这样做出来会有点“瘦”，好像是缩水一般。

没吃过 但看起来还不错 希望不会太腻 鸭肉油太大

希望作者介绍一下鸭肉去腻地方法，谢谢楼主大大分享

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不晓得前些天看了会做海参鸭子的，好象和这个做法差不多，有机会试哈。

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享