查看完整版本: 白兰地薄脆

白兰地薄脆

[img]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192241203.jpg[/img] [img]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192253913.jpg[/img])z#y.|j]x$LW
[size=4]别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。 [/size]
8@2Li^'I#s[
cq^']Qz+? [size=4]原料：[/size]wL;T6F*@| ~
[size=4]低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个[/size]
/P:O;O*T4R [size=4]烘烤：180度，烤箱中层。[/size]
2sp*J!F,i~i [size=4]做法：[/size]&g2vy2j6~d9|0m~
[size=4]1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化[/size]
o*u&C s9p6r7Px.E [img=308,300]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192335460.jpg[/img]
b-u7A1},J\F$i [size=4]2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。[/size]eL8f)w4vh
[img=600,293]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192403299.jpg[/img]-OSyY9Oc-B
[size=4]3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。[/size]
_
g @C9|:G [img=456,293]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192453988.jpg[/img] hMv+W6n.`
[size=4]4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。[/size]-][ b,wWYv%c0C7XS]?
[size=4][img=456,293]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192530196.jpg[/img][/size]
`,Tl^J b"^L [size=4][/size]b*{D2qVZ\9@
[img]http://xiaoshui.hxfoods.com/uploadfile/20091114192548686.jpg[/img] g&c7Y.ig6w'qa!w~6M

oZXF?C%moD ===================第5期烘焙交流会===========================_j8B#vV'iW/z&kJ

6F%SwLJ&VE1j 介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流OjK:{? gR7e

_D_ h"u A4_ 偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌 c/xY&S0u8Oq3Y`
j+x.T_A*gN+V8L)RX
帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头
C9PUDn
)UC%qzBUO+fT [img]http://p3.images22.51img1.com/6000/xsshj131/3d48c04f110815e92b90fe74fbc99258.jpg[/img]Y@ U{E$o

U@5cF7?$ny Y-c/r-p aW [img]http://p4.images22.51img1.com/6000/xsshj131/446c8ae3eb8383bc940b4fc0ad91b546.jpg[/img]TA3vgg.R8vc!Z

ee*I:GW1~| [img]http://p8.images22.51img1.com/6000/xsshj131/898d400a1116a4b330ea11f8849359af.jpg[/img]X[TzK-y

;IPm$l)tt [img]http://p0.images22.51img1.com/6000/xsshj131/097e2c77d8c4a54edb031f182e86ae14.jpg[/img] vsxXUL a~"J

%r:]q4wS` [img]http://p2.images22.51img1.com/6000/xsshj131/236c04b26a496cfd45ca23b2ef9eac63.jpg[/img]KBr+KlX2?Q

#c/E
zhXJ [img]http://pd.images22.51img1.com/6000/xsshj131/de797e1599aac54d5a0dfd39606396c4.jpg[/img]
%@l?']:~2C 薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈
f3{&iGAYTR O Q]2q
3L3\_g!T3Xf/\ [[i] 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 [/i]]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下