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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色: mw%u&I5e%A[1O
$g(sN7Uuk5Lo
  吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。&?z3XrI4Y7M H

J@_d4z$Z)d(C y   用料:
gM a5_M(d.Cggj
3_d/v,h,g4mAp   羊后腿肉 1000g
%gm S F8e
h6C }0E#f*K V   胡萝卜 2根
%|3{/]!P`Pe!v
4M&p$oSY   白萝卜 1/2根
t$T/Q [%l&]\ E
| Z8T1S_|   辣酱 120g
(L;wF!f:}x6J /ijvH6U2wI4m%X
  干辣椒 3只
6rUNk.X6PZz +it%L&Rx$Yv
  白胡椒粉 1茶匙(5g)
5zUm)^7v Ie3D'd
yMV [u/dB~   大料 2茶匙(10g) (BMML0I;Nr3`~

*o CI u gz   桂皮 1汤匙(15g)
?,_#A2?&@&] Z h;i| P-JR0`
  枸杞 1汤匙(15g) -V0@'dj4GJ"V!X

p)dr {"n   盐 2茶匙(10g) XyJmE9Qf
]|h2~BR(C+U
  蒜碎 4汤匙(60g) {qgR{fBD

vT3E NI0Q"B   红枣 50g /D kMu.T tV&r/f
LR'J3Q3A} S/vg;PYF
  姜片 50g
_&]*wpOo 4x1u/ZY,Sm6Y
  大葱段 50g
,^7D)~V(b3? #Q3fg Zufq
  草果 3枚
E wb~)Y;}6x l
*m}-N*\-J'y;[   香叶 2片
3V H t;Zl.l z*Qsd Hf Nu
  生抽 100ml
:L r b$M!Z&? o:q_ 0u1kv.F,\z
  料酒 200ml 4adH+l K*FB)y

~R#o)Y4]*c0z%pr   油 2汤匙(30ml)
!@0Fd1[;L@
Ug ]Y!?4~   步骤一#cMR_5J^(Zr

t*YFm1u LzaY   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
u iA1NC`Xj
/H)L,dmUZ xS   步骤二`n'}2}Z
QF)L9n1h!Q
  锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。2{X%SoRy0H;k
;~&{'b [B1B |K
  步骤三
a'H{ [/W`
$F f+r0P~-j)kc   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。
K:u$Pd#n^;ZY 3x5l9ixI E
  步骤四0{ o*u)U7H

4u|(R!Mj#~`lh(o$?   把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。:gw3Iw;M1pqP
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]q*d:Y%B5s'g5} b'h
[img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]
(bn k#F'F `$y,h   小贴士:
U$fe.D5W[ c{S
'{6|%YZLP   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
6p*Y{}0H`*cW }/Y
v!SY'uNG   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。2j.mO6oCVW

,TJ*V5ed6q*B   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
c E#y4O5c ^ -d Z_ ?X3A&\(M'KM
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
eg \)oL3V [url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了
r!px#[} 其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口En8hf.j,sEl/M
太谢谢LZ了,做法也有,而且简单
h&Wo0s:x t7? 我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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