查看完整版本: 粉蒸肉

粉蒸肉

[url=http://i.imagehost.org/view/0920/m][img=285,283]http://i.imagehost.org/t/0920/m.jpg[/img][/url]
%\c+boE#hmEb 米粉的做法
,U+jH9h IfD 　　u7I{jIe0Do"`
　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
@J7`u["J 　　做法：\#O7Z t4a%LM0m,W
[D
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄 a\$ar%x5b!_E
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可/Fpb jr-^
　　
PV-|&_-dmeS/z5h 　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵
6G8mX\@6BN H`r 　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机V&L`w)m;p#y}
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
3A*VW/ne K)R1u X
EyJ J@6W a1Y5f 米粉肉的做法：[/^+J"hv"j |
原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
x5O3kMu*B9aZG 　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯0^v v&x%gVG7W
　　做法：
'd7TjZ{ 　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
sNP4\/},YWEW 　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时vP!A(l&H H+z z
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。8gV r6V jvF7hB
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
4Y+INqJ b 　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上3E? l(gf
^ tU rH
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
GT7z0jU dA2~;g 　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）#|#Frghv v?2q

yg m2LgIE [[i] 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 [/i]]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
^/}"_3vKgr&b 试过几回
}n1G*X-X"d)F 但是有的时候味道会有差别
0F'DGd;W0C7O!qQ1s 不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

粉蒸肉没肥的话，吃起来有什么意思？把肥肉蒸出油来，味道才好。
1}`cx0@J 我家吃米不打碎，蒸好的米透着酱油的焦黄，粒粒酥软，那个美味啊……

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

被煮饭的阿姨 忽悠了   她就把三层肉水煮熟后 粘上粉撒葱花 就是粉蒸肉了 wrVA1J2{'Mq

7{3D$Q8T:FZ 看了你的流程 我们彻底被阿姨忽悠

这里的图看起来不是很清晰，另外图也不够多，我好象吃过类似这样的菜