btta 2006-10-15 09:10
[转贴]新疆风味孜然炒虾
新疆风味孜然炒虾
| q:F5[5\
n%u g(pN3V*H+C?o
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_34210031118443283063231.jpg[/img]k6@,o Rj
8`*I3p7M} |C
NC a/|O0uT"[T z
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_34210031118446712941832.jpg[/img]
S,Nj |-u
Y9bGh
M_
步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。
2@4}nk zr
G#~*r8p)B
O;`6i!IO
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_35210031118440003250033.jpg[/img]
F-\/r a{!fKL"L,j
9~A H.B
{(^V%s.A
步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。
G9[ Z:o#u CH*U
w!`,S)[4K W8c
q
y&Q
y8x^rw
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_35210031118443592927134.jpg[/img](DA.|K G6w2B?
YJ-^#hmMKu
q
步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。 G!T0s'T |KmM
s8W.V fM1H0c
W:goq
^ mu,\p
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_35210031118446872428035.jpg[/img]
*_Ep9^x9v&w
L4uH'WCr$h
0S1]7i.by7Z.J
_
r|
步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。
我爱恐龙蛋 2006-10-15 22:55
是很干的样子,但是这道菜必须这样做,^8F0_$a8`6|
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
coy5B3U h:X.S
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!
btta 2006-10-16 07:01
[quote]原帖由 [i]我爱恐龙蛋[/i] 于 2006-10-15 10:55 PM 发表
R$X}ys{
是很干的样子,但是这道菜必须这样做, KQ@+?'JJ't g w
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
F]0Uz
Q+rQ]%}
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了! [/quote]g*C-o$Nledi
df `)u llm'C#q
H8X.~wN | v
楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！
jfshiwo 2006-10-16 10:42
很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的
liuqixun 2006-10-23 19:22
看样子好象没挑虾线的
r0I"r:|
R B5Ot2c
会比较腥
ddddddd1 2006-10-24 10:26
挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？
在线客服(1)