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河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

[img]http://xmages.net/upload/4b6c512f.jpg[/img][!nl&Nh P}gV

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f:fm2u6M-G:_ 原料：
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A2Tt2r5Q0P;r&W 面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。7IB8GN;U&{*[

8Y2qlys A"qX7q 调料：
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老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。n]4Az'~9p
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做法：Xc djJ;HFv&K\
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；&Oiq%\Yes3w
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4]Z(\5a~KI6?|%Q 3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；u7v g1n o3hp

ZQ ej5IGi"L 4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片； Qn;gD_!`)Kj'N+L

!_2L#qlHES l5kp 5、蒜切碎，葱斜切片；
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8Hy(r2]Rz"J 6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；7H
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[img]http://xmages.net/upload/e9960cc2.jpg[/img]-A+Q4yW @]y

O;n4LJ3`)A$r 7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；$VE%R$]K c5w"wVR5O

3oh"_l,B2fI-X 8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；$K_h$Z0C9kd?

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ge+vx]y 9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
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[img]http://xmages.net/upload/b00ef9b5.jpg[/img]5@mBx"Y,W
10、转中火放入葱蒜炒香；Tw[7k#sJ L

`[ pm^4J5v 11、倒入豆角炒一分钟；\ ixI*E(_

!y}x(D6C?2K 12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；1f-}-R!Xy
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[img]http://xmages.net/upload/6a9e9229.jpg[/img] x&Q*t{$|N;A

2e.HFH r~ 13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；G C+o Tu,F+m0}c9]

&\kM4X]@ 14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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WFzBK|3u 15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。 w7wR;t FM(E5m.E3~'K
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[img]http://xmages.net/upload/c1938eef.jpg[/img]W mDT5j5`U
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[[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]