ls591101 2009-12-18 10:39
美女厨房----三鲜豆腐羹[8P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份） a9Z!F S ?;F!U
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材料：豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）
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调料：盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）
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1 豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。 ,H?| F6l0|6\
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2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。 .p:wMJ[.r+GF2M
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3 取一颗鸡蛋打散成蛋液。
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4 把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。
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5 往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。 !P m/n4C(L IkK
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6 将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。
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7 上桌食用前，撒上些许香菜末即可。
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1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。
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2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。 ]$k0K#T9@L{\3]P T
3.没有高汤就用清水，不必下油。u p/d b e C
4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。
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5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
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11117787 2009-12-19 10:44
楼主颇有厨经,学习了,这道菜不错的,嚐过.
daniu326 2009-12-19 10:50
这个不错 简单易学 材料也好买 多谢楼主推广
huweiblue888 2009-12-24 14:37
简单易学，材料也好买,可惜我是无肉不欢得人，
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