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味道不错的豆花鱼片[9P]

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来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。 y5x$|m ELh;TD
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可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！"BdP_WbO'P
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我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢，今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！H|^2m#]x H_

r5Hq2w"Mk&HX+l$y 材料：tt%i)R0P
2 片白鱼 （flounder）B"{ OWU6k;N`k
半盒 嫩豆腐
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\$s;m4f#@G)O1U~K 葱花适量3z*fDB Q
3瓣 蒜 ZX+Ff-@e
姜蓉一撮T&]@vim
10-15 只 辣椒干
`ccm B8c8u 20 粒 花椒 -f^0d
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1 cup 鸡汤（或水）
8Nn%O5}M\ 1/2 cup 油 #u KJG8Xv
1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或花生碎）-j |Rh5S a J
腌鱼料：
j.[*?Oi#H Bb 1 tbsp 料酒
Ys$]%{Q8Z| 1 tsp 芡粉
G.bG"R'R-c-rz 1/2个 蛋清
U:l0Q,p|)cN"kt1G 调味料：
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mW1e 2 tbsps 辣豆瓣酱
s/ux7gU*}V6r\ Qw 1 tsp 酱油 1P4J sD4eV
1 tsp糖 _:xI#}%P*Jk
1/2 tsp 辣椒粉g xskk q3m

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0c,PKo'ub@ 首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。
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然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。
kq!zr4U9h5t5m'T 做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。p m5V-kyI

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*Y0n'v#N4K? Igl 然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。
9Hq-G&?H5nJnq5~ 把剩下的油倒出大约一半，备用
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然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。
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UnJ 然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。 P/tyB'v6G9Vw
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。ry g#D0Yn7Q*@5v
刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。 %q@_,NJkd2n/Z

+h2C:osh 不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。

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撒上葱花，就好啦！c;Q*\!Md mWi

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W"Dx+{H/S Hb[? 好香喔！
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看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

学习了，真的不错，，无事的时候练练，感谢楼主

很不错啊 狠下饭 但是估计很耗油把？ 在自己家只能来客人做一做8Q*E!q0H+fq!A

)g&Xe'z!N5}vX 不然我自己舍不得弄

看了楼主的豆腐很有食欲啊，有机会一定要尝尝！

很挑逗人食欲的样子 只是看起来好象辣了点。

谢谢楼主了，这道菜看着就让人眼馋的流口水。

那个辣椒的颜色很正点啊，看的都觉得味道肯定很开胃吧，让我不敢吃辣的，都想好好的试试

看得我直流口水。楼主这道菜看上去真的是很正啊。

这东西好吃就是油太多吃多了怕对身体不好。

嗯，看起来还不错。
Z:mO
f%n3Tu 回去让老婆给我做去
z*dx(t1i!nU 呵呵

把鱼换成肉片，个人认为更好操作一点，谢谢楼主分享。