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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]] MgXHO
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。9ADis2z'@L1u
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；_8G ~zh&s
2、年糕用清水浸泡至少2小时；
{y]5F&i!d 3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
Jy2Qv(F]Dc 4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
4fI E3OV%z:wKS)n 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；k,G4C#B(]
（以上实为红烧大排的做法）:G8Y w'q7P6lS}v:[
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
1O1s9R"}%]nDr 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；s/soz5WS
8、开吃！！
#Km/YSjy [img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]P)kh'NF

7p*M]'T/R [[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]