唐尸三摆手 2010-5-29 10:48
当季要赶紧下手的美味饺子——皮皮虾三鲜水饺[13P]
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[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]只有这个季节才有的皮皮虾，现在已经到了季末，趁着尾巴，再包顿水饺吧，皮皮虾的做法很多，入馅亦灰常鲜香，不馋大家了，喜欢吃饺饺的朋友们大干一场吧，一个字”香”，两个字”很香”，好，上做法：
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面适量，加水，用小木铲子搅拌成片状。"a u'z%O:O$Q
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揉匀成面团，盖盖醒20分钟备用。|ox P2h.l @4V
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猪肉馅加酱油备用。MIJ#N*AJ
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再加葱、姜末及适量水充分搅匀，上劲儿成基础肉馅。.@ l|&f/J
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加鸡精、蚝油，提鲜，增味，搅拌均匀。_ O%V yI
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皮皮虾剥皮、切碎、控水备用。:hb0\7?4|(~ tb_
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鸡蛋用筷子滑散、炒熟、晾凉备用。1h-o9aj b4Fr Z&W
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木耳提前泡发、切末备用。
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韭菜洗净、控干、切末备用。 U)N B-wR6B
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肉馅中加皮皮虾碎、木耳碎、鸡蛋调匀。
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加入韭菜及盐。"q1oX$OCp
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搅拌均匀后备用。
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面团切条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅料，成饺子。 mv%u(C9DV
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锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。OI;x` o0Y C$j"K:hW
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出锅喽，灰常好吃的说～～ e9^
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馅料饱满，虾香浓郁，另味三鲜哟，开包吧，过了这个季节就没有这个味道了，哈哈$n ^'O&C3e+^ `
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antliu 2010-5-30 11:38
这饺子，看上去可包得不咋的啊:teeth
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感觉面好像没揉好
lovinglace 2010-5-30 13:30
这样的肉馅看上去就有食欲。但在调制肉馅这方面，我总是欠一点。上次帮家人弄饺子馅，结果盐多了，连我自己都吃不下。好像楼主包饺子的方法跟我家的似乎不太一样。 xxC~bx
在此跪求包饺子方法
mlp987 2010-5-30 20:35
楼主的饺子皮不知是面的过还是什么感觉差点事，饺子包的倒是皮薄肚大很不错
vt300 2010-5-30 21:05
其实做饺子不加传统的韭菜,而是放一些四季豆或者生菜切碎也挺不错,最近我试验了用牛蒡切碎,吃起来也挺不错的
lilie0319 2010-5-30 22:43
嘿嘿，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。不过我一般都是买速冻的，自己包技术是在羞以见人啊
ysm520 2010-5-31 00:59
建议一下，不放韭菜，放一些香菇试试，应该比你现在的好吃的多。
精灵舞者2010 2010-5-31 15:32
不错，海鲜饺子在外面吃过，没自己弄过，回头自己按照楼主的方法试试得！
破庙主持 2010-5-31 16:01
煮三个开了，还要焖2-3分钟啊。韭菜不在里面都烂了。建议，把肉馅炒一下，再包，这样缩短了煮的时间，韭菜的味会更鲜一点，不要放木耳了，那东西不容易入味。咬也没有什么意思，再说这饺子里面的内容已经够多的啦。还有木耳饺子不好包，那种很有弹性的。包出来的饺子，我感觉不容易成形。
人指甲 2010-5-31 19:14
楼主你太有财了，这个实在是太复杂了，有这么多功夫去店里吃算了，那只能看着眼馋了，无福消受了。
cheng81115 2010-5-31 19:36
谗死人了，最爱吃饺子了，楼主手很巧啊，我都不会包的
woai335 2010-5-31 22:12
馋死了，我喜欢吃大虾馅儿地，这个皮皮虾馅儿看起来也好过瘾啊
神鸟 2010-5-31 22:43
皮皮虾也可以包水饺？我只吃过虾皮的，呵呵看来什么都可以尝试哦
ocb2004 2010-6-1 11:44
大量的绞肉，皮皮虾还有韭菜做成的内馅一定很鲜甜啊。 I7M#Qn N1ym
因为家人不习惯吃韭菜，我总是以包菜或者其他蔬菜来取代，但是味道好像就是有所欠缺啊。
feiwuqiankun 2010-6-1 12:27
虽然我是南方人可是我还是挺喜欢水饺的 楼主上面的水饺很用心做啊我比较欣赏的是里面有加鸡蛋啊
yxjfw 2010-6-1 12:30
饺子看着就流口水,就是做起来太麻烦,天又太热,还是买着吃.
tuloveyang 2010-6-1 16:05
完全剥不开虾，只好看看这个了，其实饺子没好吃的辣椒油就怎么都不习惯
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