天衣 2010-6-9 11:04
油焖大虾[7P]
[b][font=MingLiU][size=4]焖大虾...... {4u&~c ` Et(M*A V3?
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主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
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配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
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1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
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2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
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葱、姜丝。
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还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。
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3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。yc)i#Y U e.k6z%\%Q
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4，煎好的虾倒出来备用。?Wq+z E4@-b"s
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5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。 1k8Xk6W'lY3wIrmW}
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6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，B R+P~ H|'d
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7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。[/size][/font][/b]
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jimlin 2010-6-9 16:12
看起来还不错，不过色泽应该更红一些才证明食材的新鲜，不过还是很赞赏楼主的烹饪技术
kkkg1 2010-6-9 21:46
:excellence 绝品的东东，看了好想学着做哦！好有品
txbb 2010-6-9 22:53
我们这都喜欢吃龙虾，这种吃的很少，但做法都是差不多的
yn712097 2010-6-9 23:06
一眼看上去楼主用的好像是冰冻过的海虾，不像是新鲜的淡水虾。如果是海虾这样的烧法可以很入味，去除其醒味，但是如果是新鲜淡水虾，比如明虾，这样的烧法我感觉虾肉会偏老，鲜味也打折扣了。我更喜欢油爆虾，新鲜明虾去头开背挑出沙线后，裹面浆再粘上面包糠下油锅炸熟，葱花爆香再撒上椒盐粉，香得很呐！另外告诉大家一个小常识，一般来说饭店里去吃饭，如果说红烧大虾什么的一般都是用死掉的虾做的，因为红烧有做法可以盖住醒味，鱼也是一样。新鲜的活虾一般都采用白灼或是盐水煮，吃的就是个鲜字，鱼也是清蒸的或葱油的做法最好，可以保证鱼是新鲜的，不新鲜的鱼才会用红烧的做法比较多。:teeth
yongguang67810 2010-6-9 23:18
不赞同，应该放些酱油添加色彩，?新鲜的淡水虾盐水煮，吃的就是个鲜字?，买点便宜的就行
bigsea226 2010-6-10 00:03
又学会一道菜 真是万分感谢LZ:excellence
znr136 2010-6-10 01:04
这道油焖大虾不曾吃过，看介绍应该是挺美味的，哪天自已动手做来尝尝
nichenglin 2010-6-10 01:10
楼主木有说用什么虾,是不是一般河虾就可以了?
zhq4228 2010-6-10 01:27
虽然不是很喜欢吃虾,但看LZ拍的照片好像很好吃的,回去试试
dy4230 2010-6-10 05:00
这个易做，我有空也学学看，我平时都是用水煮熟，点酱油
aizai2__8 2010-6-10 10:06
多吃海鲜对人身体很好的，而且能提高小孩子IQ的好东西哦、我剥虾皮的速度很快的哦
gundam4900 2010-6-10 10:24
油焖大虾 我最喜欢吃了 看着就有食欲 流口水
jonnejonnejonne 2010-6-10 10:43
做法简单有好吃。我最喜欢了。今天就去买点做给自己吃！
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