Edward99 2007-1-5 11:55
朋友做的Marble Chiffon Cake
朋友做的 那天我们一起吃的 超强！！！引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的，她可是西点高手哦，做的生日蛋糕更是好看的很，比这边卖的还要好哦。6^ d(h,LV#WK#M
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废话不多说了，我就把做法告诉大家吧ou
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食谱：（6寸）
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--蛋黄糊--ZAVbFF!oW
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蛋黄 3个,@RuI~Knu:K K
砂糖 30克U/O?)_:l a9s j e
橄榄油 40克-F(w zy4P? t-^4A5c!G
牛奶 50克-k7rD,ULD;Qx
低筋面粉 65克/Gy){c`LD8k
泡打粉 1/4 teaspoonCxd"qu \hwK3Alz
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--蛋白糊--y a@(m x:f;C
蛋白 3个
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白醋 1/8 teaspoonT4}r"RE V*?
砂糖 40克
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玉米淀粉 10克'l_#P-k ?z
盐 一小撮5a
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--Coffee + milo mix--s*d9QsqS
开水 10克v@3q8kt6Y*Zz:M8p
加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
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所需要的材料图图是这个-_2YV.gs0m+j4^ v
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需要的工具有这些，从最左边开始，是环型蛋糕模子，打鸡蛋蛋白的自动打蛋器，还需要一个称，和一个筛子用来把面粉过筛，
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做法：KGj E$P
1）低筋面粉 + 泡打粉过筛2次~ {0dg3nB l-^oR.@
2）牛奶 + 砂糖 + 橄榄油，打至均匀后加热到60度，然后马上倒入（1）里，搅拌到没有粉状为止 {-C`C,nQ,b5J
3）等到（2）冷却后，加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
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4）蛋白打至发泡后，加入白醋和1/3砂糖，继续打发到蛋白膨胀；加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉（过筛般地加入）和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入，打发到硬性发泡 i N0`,yJ)tL
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpg[/img]
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看，打到象奶油一样，
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5）将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊，用手动打蛋器搅匀Gcf VD8Iz d
6）将剩余的蛋白糊倒入（5），用橡皮刮刀轻且快拌匀'O:de b%].o8d
7）把（6）的1/3取出，拌入coffee & milo mix
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8）将两种面糊交替般地填满模子，然后用汤匙搅几下即可
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9）举起模子敲桌上几下，然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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下面这长是我蛋糕快好了的时候，在烤箱里面拍的，看他已经涨的很大咯～～～～～一定很软很好吃的哦．-O^-L Z8dj pbO J2d2cI1{"x
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上．
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