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吃潮州菜不得不点的那片金黄--普宁炸豆腐[8P]

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[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。OdJ i'O?

%_I:OS)J9M 而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。
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wuyI6yi1X 潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。/L}D^\]m]

0|r q2H{ 各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。!@8^(JWxr

#m8o:z%@r%G@ 普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
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这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。I&y"e U0X5n[+{p
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那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。BWp z HB'?
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原材料： 普宁豆腐   韭菜数根
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不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？
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-iX.~7Ld3p/q,z6F-| 下次试试。3KKc/j H


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+T,s#PM!wO'Bo2N 烹制方法：
h3Co~(cR],@ 将方块豆腐对角切成四块。
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看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。
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1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。T2^$R:e!z@0p
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2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。9H2k,g yG+u
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3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。a1]%jWU hQ[a6V
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4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。
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nN Ym"Yg^k 5,开吃咯！ 1N-^ oxS4BV
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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
2{.F7iE|;GD;R 同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。
*My6ut PS 但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?

普通的豆腐也可以，就是味道差了些，毕竟是有地区差异

我这没那种豆腐诶，一看这豆腐就是比较实得那种，我这的都嫩嫩的

这个豆腐看起来很不一样啊，在超市能买到吗

一看涂就知道你们那的豆腐好啊，要是用我这的豆腐炸，还不知道炸成什么样子了

普宁出豆瓣，我尝过，味道还是可以的，值得一试

真没吃过哦，看上去不错哦，长沙的豆腐吃的多啊

这种豆腐在我家乡这边还真就没听说过 不知道日本豆腐可不可以啊

这个是豆腐吗，怎么感觉和奶酪一样呀。又给我上了一课，长见识了:teeth

原材料： 普宁豆腐
'I-w/Gm?&d*v 虽然不知道这是啥，但是我买点豆腐干代替做一下试试，看着挺像的额。。

这个做成咸淡味不也可以 怎么看都像北方的炸蒸饺不过变成豆腐了 恩和这里的花卷有的拼