查看完整版本: 上海风味清蒸葱油鸡

上海风味清蒸葱油鸡

做法：|+j;OT*e A!l4~
d!m?6d T)cQ8mx(e
　　１．鸡腿肉２块，均匀的撒上细盐，放入盘中，加姜块，葱段，料酒隔水用猛火蒸２０分钟左右（其间要不断察看，用剪刀在肉厚处剪一下，没有血丝渗出来，就可以了，最好掌握到刚刚熟，肉还稍呈淡粉色，那是最嫩的了）．
$d)_eBE__
7M?T)_#Z7p)tU 　　２．将蒸好的鸡肉，迅速放入冰水激凉．
A0K7dG#g'S0x
-BS`%Xf"zm 　　３．起油锅，放入葱段爆香置葱段变成焦黄色，才会有很香的葱油味，转小火，将蒸鸡肉时，蒸出的汤汁，倒入锅内，加适量的盐调味，（因为要用来卤鸡肉所以可以稍微偏咸一点）转大火烧开后，关火，放凉后用滤网过滤掉杂物，倒入容器，然后将鸡肉切好也放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱静置１－２小时，浸得鸡肉入味，食用时，撒上葱花或者葱丝装饰即可．+@#Chd5n8@


s4Lih:X9v'[+](k/q [img]http://images.sg.com.cn/200508/00011248.jpg[/img].z7[3N~I

QZ#Iu2|.f [img]http://images.sg.com.cn/200508/00011250.jpg[/img]
A/wt{2Ey5e
.m+[6j~G(R:\:e
[img]http://images.sg.com.cn/200508/00011252.jpg[/img]
Le0e.z7M o(K[ Suz@)WYH)B
[img]http://images.sg.com.cn/200508/00011254.jpg[/img]
,Vo0VlOq6n 2iqG#e'\2YV
[img]http://images.sg.com.cn/200508/00011256.jpg[/img]