查看完整版本: 让人狂流口水的东北农家大锅菜——排骨炖豆角[20P]

让人狂流口水的东北农家大锅菜——排骨炖豆角[20P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]

P6^Wij!{^,`3ob
1y1i pf YR| HS
VOLJ5s,\}Pw
hP7[%H6~k [img]http://images112.fotki.com/v589/photos/9/1685239/8924825/1-vi.jpg[/img]i Kg})v

p&BR*S*UQrRJ [size=4][color=Blue]食材：
3@:WT#R e
Ef9f
s!{5mqm#E|e 排骨                             500克
t$^
L:j1XTr?Kbo/C$q /g,lA C.S^
豆角（芸豆，面豆）               700克 p+vao
Ft1p"z

)r&?n]D 土豆                             2个
Bc2D4i i&N
:W4a!UC-X4BD K#Rx 东北大酱                         2大勺,g v \|w'Yq

zk3h1CfN 花椒八角                         少许QNni5X
iG/|F-K-}
t-Y
黄酒                             少许
#j%rc%nRf
x7CMBU~"B.zo 姜粉                             少许
B2S4COg `1l-W}*A;h
生抽                             少许
'}2mD7].I:l`h
;R ^ H#\u*} 葱段                             少许vY:d(db2Cz:wv

OHgcZ7|Bz8? 色拉油                           2汤勺[/color][/size]u;](wO ?T8aK!P

Du,w$HX [img]http://images12.fotki.com/v200/photos/9/1685239/8924825/3-vi.jpg[/img]
p1ULJTld'sG
|4~QC |N~%W3\O [img]http://images56.fotki.com/v714/photos/9/1685239/8924825/4-vi.jpg[/img]
W[{~|Hc
o&gz#Q,D3P!_ [size=4][color=Blue]做法：
Z.kXx[:k q"t%I"u F)gz
1.肋排切成小块放在盆中用清水浸泡2个小时，半小时换一次水，泡出血水。[/color][/size]
t)dU!~+EyW BZ
cXE
| t7{b-v [img]http://images54.fotki.com/v1613/photos/9/1685239/8924825/5-vi.jpg[/img]
WNgw#qz/\ ec)b)U}l/H(P
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/9/1685239/8924825/6-vi.jpg[/img]pB9c {
W:Po&@
u(f/j_e
[size=4][color=Blue]2.将小块肋排放入电压力锅中，加入少许八角，花椒、黄酒，生抽，姜粉和少许葱段，添加少许水没过排骨即可，选择炖肉。压好的排骨捞出备用。[/color][/size]Li#vr1KI[:}H
Eo+f
W9x'@4V
[img]http://images52.fotki.com/v1568/photos/9/1685239/8924825/7-vi.jpg[/img]
8J2H#Os+dR-L B6I -h9h&]T Hv
[img]http://images9.fotki.com/v251/photos/9/1685239/8924825/8-vi.jpg[/img]
HNQ9z] "E$n{z;eu;z_-Ws oZ
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/9/1685239/8924825/9-vi.jpg[/img]A%g7^"M5XV,F&cd$T1X
_(TCt2S
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/9/1685239/8924825/10-vi.jpg[/img]NX J2q[fg
^$cYE
Woa
[img]http://images112.fotki.com/v599/photos/9/1685239/8924825/11-vi.jpg[/img]#mG+P u6_2H3A%P/S

G_:WC^
S
O.e,X [img]http://images12.fotki.com/v240/photos/9/1685239/8924825/12-vi.jpg[/img]*ksjqF+K+Qv Y }
.~tT4t!H2]E cE
[size=4][color=Blue]3.锅中倒入2-3大勺色拉油，烧热后加入豆角，大火翻炒变色，待将其炒至翠绿加入2大勺东北大酱与预处理好的排骨翻炒均匀后加入排骨汤，汤的量以没过豆角排骨后再加一些为宜，加入少许盐巴开大火将其烧开，加入土豆，转小火炖40分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。如果味道觉得淡可以再加入大酱调味。（小熊将排骨放入高压锅压一下主要是为了避免牙口不好的老人与小孩吃起来方便，也可以直接放入锅中加大酱翻炒，然后加入豆角后面步骤相同）[/color][/size]5_'W(O7YO1T
;Y(uv[zy
[img]http://images112.fotki.com/v599/photos/9/1685239/8924825/13-vi.jpg[/img][9`2R*Z9r*U \D$E;CS2H
.y?}B4vWv
_
[img]http://images54.fotki.com/v451/photos/9/1685239/8924825/14-vi.jpg[/img]:B_'l5jp [l v A

@bY_zH [img]http://images52.fotki.com/v643/photos/9/1685239/8924825/15-vi.jpg[/img]
d#e
P;y"t 0Kk"HVh_~Zr
[img]http://images112.fotki.com/v599/photos/9/1685239/8924825/16-vi.jpg[/img]
f`LhmNdP2hOh5l ,myJ1_:G3b Ci"hI
[img]http://images54.fotki.com/v460/photos/9/1685239/8924825/17-vi.jpg[/img]
~\` i3t;c8M
ueR{Kb"` [img]http://images110.fotki.com/v1539/photos/9/1685239/8924825/18-vi.jpg[/img]
&|D.F%m,EC V
/lt9BO2E4@FN [img]http://images12.fotki.com/v200/photos/9/1685239/8924825/19-vi.jpg[/img]

Z,vc#u%a6q0jl,m;}
I0UiqBO'\#[
i/~6v [size=4][color=Blue]香喷喷的排骨炖豆角做好啦，绝对详细吧。[/color][/size]
+f H$wW}(tn 9wN.M w8}p)~ @
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/9/1685239/8924825/20-vi.jpg[/img]+g I5Z7D4M)K/Ak
o |2aK{ p:^zB
[size=4][color=Navy]贴士
5sK fF;ER 1.排骨浸泡，排除血水。这样做出来的骨头不会变黑。?v,^\G}`
5L;D/R1zvq
2.调味的核心在于酱。早年物质匮乏，不会像现在有这种各样的调味品。农家酱首当其冲成了主要调味料。#wL3Rk @]$e
;?.PCnxt,| QG!t
3.东北农家炖菜一般做的比较多，第一顿通常都不会很好的入味，味道最好是第二次加热以后。[/color][/size]Y
f*l#z.W1R

R%^]jzz| [img]http://images12.fotki.com/v240/photos/9/1685239/8924825/2-vi.jpg[/img]M#G;U h3owxY

Nx1^RL6G [size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]

这个菜没吃过，改天也要整一锅来吃一顿。好棒！

这个和我的做法不一样，改天做来尝尝，不过貌似比我的方法麻烦些

典型北方人做法啊 我就喜欢吃炖出来的豆角 嘴馋

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了:excellence

很喜欢东北的炖菜，一个字“香”啊。想想就流口水，嘿嘿！中午就试试。

这种做法吃过，不过我不是用的排骨，我是用的不带骨头的肉丁。

好吃，真的好吃，隔几天就炖来吃。:excellence :teeth

刚吃过一次不久，在一家东北餐馆吃的，味道真不错，尤其是哪个菜里的汤，味道真好！

这个菜这样的做法从未试;}4UtEW)|
改天试试做，看味道怎么样

排骨是我的最爱呀，排骨炖冬瓜吃起来也不错

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这最典型的东北吃法，感觉就是做的过程复杂了一点，俺基本就是把排骨在开始中汆一下就可了，没有泡这么长的时间，味道做出来也是可以的！

这个菜特别的下饭 每次吃米饭的时候都做这个菜

北方人的做法啊 我就喜欢吃炖出来的豆角 嘴馋

以前经常吃东北菜，酸菜大骨头，小鸡炖蘑菇，不错 很特色

典型的东北炖菜 加点胡萝卜和山药也许好些

感觉没有东北名菜酱骨架好吃！而且过程太复杂了！