散步的风 2007-1-16 14:35
红油辣烧肉
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主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。
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配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 0q-q#a#\@@'a:m
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做法： j)q-} r L3cq H*p
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1，先来个全家福
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2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。y[^'F8v U.V d n)_1|
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3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。+Z e f\L xK6^5m,~
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4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。6f%N{]*lig
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5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。@_8Q&wt _
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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。
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7，开大火收汁，装盘！！
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8，配上白饭，嘿嘿。。
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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！[/size] \*w_ADM:pf#J
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 [/i]]
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