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辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
3\0U'Qm*W Al,x 就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！$^:B"ek w

Y"pw)RVZ8WO$I/S 贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。@ w6Fn$q8S+{ Y

j!`&rF h'tT 材料：牛肉丝
}0`6u aqu;B$?1i 配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
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k4C*b#A 调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉
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(F%x tH)u+h \ \ g 制法：
:hV&v J rz3w,s 1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。&t}0[zI4FXt
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。
d,B7[$l9d1W)h 3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
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&c9z'Vvp*Q,oI 　　牛肉丝和配料
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7LWXv)C)u1~B*G 　　中火煸炒.qs
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　　加配料O:L?h\t
        
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