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干烧镜鱼

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1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁 :U"mrM8\U7M
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2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 \k,Yc|

q?&a_cF8p| 3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉 'Wz ^qz` d#`6Jz
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4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄 *qO|rACi#N
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5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒 iYU*?`Fj
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6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋
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+e2B`Yl 7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中 &a1s7z%G7B \0mF'n
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8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味
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#s@v]%zz [$?,nlIndZ8g 略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可[/size] P+s5F\z8|
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[[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 [/i]]

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看着真是不错啊。回家给老婆做做去