李渊 2010-11-3 07:30
自己动手做松鼠鱼[11P]
原 料:
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鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。&P1Xci@ ^
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1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。*i H4s2jN%j i'Y&W
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。 ` M0A Y/m%xJ
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。){@ B_sg
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。+tQ8}%J$m+wF H K {
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。(dg!Af)k*Y}&w
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。3v'D{7l3ET*x H }+O/Ln
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。 }tK(m%kZg
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8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。#|q ]V'@)g
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。J sX*uaL$J!O
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日葵 2010-11-3 08:02
图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉
glytdie 2010-11-3 08:39
是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？
gaosanqiban307 2010-11-3 09:31
松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧
czj5h 2010-11-3 10:24
哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！
AS东风 2010-11-3 11:55
这个菜看起来好美哟
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做起来一定不好做的，S
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回去给家人做做看
syzp3000 2010-11-3 12:40
看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了
550610062 2010-11-3 12:42
这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。
leo33853870 2010-11-3 15:26
晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念
badboy_black 2010-11-3 15:29
工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.
yangminrui 2010-11-3 17:29
喜欢吃松鼠鱼，有点脆，酸甜可口。但很不好做，看着简单，做起来不容易，就是身上的花k2o~ r
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都做不出来
jackjtrkid 2010-11-3 18:32
恩 很美味的一道菜 以前吃过 不过自己动手还真是做不来 关键是配料不太会
pighand7708 2010-11-3 19:54
做这道菜还是切鱼最麻烦，这刀功还得练一练。
cshua27 2010-11-3 20:02
记得以前第一次吃松鼠鲑鱼，还以为是里脊肉做的。哈哈
huweideplay 2010-11-3 20:03
刀工的微抄啊，下鱼的一定要是大油锅~自己的油锅威力太小不够的。
zzq 2010-11-3 20:11
感谢楼主送上色、香、味俱佳的松鼠鱼，看着简单，做起来有点难度哦！
柔情似钢 2010-11-3 20:56
松鼠鱼太经典了，几乎在外面经常吃，但是正要自己做那可就麻烦了，起码工具不配套再有油太浪费了。
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