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武汉特色小吃--腊肉枯炒豆丝[2P]

相信来过武汉，且吃过武汉炒豆丝的朋友一定还记得，那让人难忘的味道······iN*i!e9hV]
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   豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄（绿）豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食。iTUFQ

7In%N_3K5F&e3ppq4p     一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝；而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝！
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    武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！9a)v^t?$Hnx

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|9t     这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦······3IXj\8G#S

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材料：湿绿豆丝200克  腊肉1块
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dD!i(S&u3R\U 辅料：青菜少许  姜小块  蒜2瓣  大葱一截
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B V A$u.vd 调料：油1茶匙  盐少许  胡椒半茶匙 :oZqIJ7n2[cb+C
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[b]做法：[/b]
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w r aFtMV9a 1、豆丝切成稍宽点的条。
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8eyB9Q(Du Rr%X^ 2、腊肉去皮、切薄片。
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W*t&D TO*ar 3、葱姜蒜分别切好。
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'Bh1dD6Z` n:@p` 4、锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。
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5、腊肉拨一边，下葱姜蒜。x:W4@M\ `/U(U

;vu:nmK+S]8L:DR;U 6、再下入青菜，炒匀。F kc*Sr

?Pd*E%m1l$o)d 7、下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。$sl!g^I k

{"A'Uu9\#Ad.y 8、豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。8Z"@)r|@
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[[i] 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-6 17:59 编辑 [/i]]

这道小吃一定很好吃，我已经馋了，有机会去尝尝:excellence

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豆丝是什么没吃过，淀粉含量高不高呀，糖尿病人能吃么

豆丝？我感觉好像和我们这里的豆腐皮很像，不过我们这里的豆腐皮要用卤过的，很香，不知道武汉这里咋样

从来没去过武汉，想念武汉的美女，当然，好吃的也少不了

看上去味道不错的呀!V$sZ$xhz(mq
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可惜很久没去武汉了，，下次有机会一定要品尝一下！

看着非常好吃，嘴巴流口水了哈，很鲜美的吧

看起来好像我们的湿炒河粉，有空过武汉一定要去尝尝

过几天去武汉出差，正好去品尝品尝，楼主能吧具体的饭店名字发出来吗？

豆丝还是第一次听说，看起来蛮像我们这边的豆皮子
#d;F3VSU+xt 貌似不管什么东西跟腊肉炒都不会难吃的，呵呵！

地方特色，很不错，我想我会喜欢这样的小吃的，当主食还不错！

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腊肉炒着吃确实好吃点，比如炒蒜苗啊什么的，虽然这样不健康，但每次都忍不住

看起来就很有食欲了  呵呵不知道沈阳能不能吃到

这道菜去武汉的时候吃过，非常好吃！腊肉的肉香在嘴里满口萦绕。很好吃！

看起来很不错 一定很好吃吧

问下楼主，武汉什么地方有正宗的腊肉枯炒豆丝卖，我在武汉还没听说过额。

真是不错的菜啊，主要是要腊肉做得好，我喜欢这个，支持一下

看起来很有食欲，不知道自己什么时候能尝到这样的美食。