zhang5yi 2011-1-4 17:40
只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]
成品图
Su&b)z hO^
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]oy*Uu YR] {
6_ Ax]
a8?(o
'D M `A4G$\\-CA3NIH
制作难度：简单
Gn*@AF8S
所需时间：三刻钟
4f0F&Ia \;Y$I_uP
主要工艺：烧 ;?'F/~U(E qc
主要食材：禽蛋类
1Piw;}O+n(YD;b
#B o_9pGr5LH
食材明细8T%Y_ T}l&U B T
原料：
e`R4p wW f
土鸡 一只 ^ir)|4n
约500-750克w ` wFFb
~u j
香菇约15朵
wW+^I
[|
配料：r m A~"m g @}
姜 一块
M"|dk,_b4u2c\!^e
蒜 4瓣 xE ]0pD4u)ZE$M
朝天椒 若干（依个人承受能力定）g4h u4TC+? ]
调料：;b9B'h*K!i#x
乡村自酿甜糯米酒 2大勺5E _9`)b8~&}"j
老抽、盐、鸡精各适量
4l%R?tct
1R3de i+FT&B
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]
]8Xv [q}
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 Ae8zD5[T;u Nd
24wn*nA)g?
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]ml+X.or
香菇洗净，挤干水，备用。
l x2h1c'S4WgI&l
3
t x c6VG&?A:t+J}
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]Z4eW1^"Ta7FEc
配料准备好。
}!k5Dq1P!M'f,z
4
&^_5i5R&o'G.{/V b
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
6fpW-f:V4pv6n
炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
cG$BY'Ev `U
^ T
5 A*X'V6n/J y
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img] w JVE T t+Y
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
1V5]g!S
Jeg'E6j
6 y/F_n]F.a i
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]5N0R'E*n%d$u
加老抽、盐、鸡精，炒匀。 +y a m!~}5})fN%W
7
~P*cU*O FJ7Y
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]
/d"k1\m'P T8`L
倒入香菇炒匀。 x"u|aO
8
{D$q7T+o C-r1|
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]A2__ X:ss/VDJ.e
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。 Ll+vl1H
9 J ^ `;?9Xy Y
dz
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]NQv"e+H-{
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
;^_g'C c4z F!]s
7P6e.R zcA
小贴士
m\9d6?){8L
传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。+IXR;o| b H Z
6c)x1@(~ V-{W f
y U Yl q M}rT
===============================1eA5M/hN^
图片无法显示的解决方法: Akun?8M^
@2br
图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
castor529 2011-1-4 22:00
图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~
Hot2000 2011-1-5 06:27
做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence
中秋月饼 2011-1-5 09:43
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。
o1o_o1o 2011-1-5 10:23
遗憾的是看不到图
6afLC \ rd ]
不过做法还是挺详细和简单的.P'Jn*\k1}3h
休息时候可以试一试
ab200909 2011-1-5 10:27
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了
tesst 2011-1-5 11:46
土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence
3071522 2011-1-6 23:57
:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~
dizzy163dz 2011-1-7 00:11
鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味
wastebreath 2011-1-7 02:16
:faint 图片真的看不到~不过写的挺详细的~
"W"]?"@xY b M,S}
q/F6Ik'S2~
看的我口水都下来了
/? Pi7}G bnY1l
v'V2O l[
%b2f(CJ*M
(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)r ^9LV5}4q/K J!]R.uid
e?,V?l/k{r%X
[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]
silentflash 2011-1-7 02:52
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
19750622ff 2011-1-7 11:15
这是我学的另外的 方法;gS$`-C@;~4h
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：9DXT
G6Z c xm&Q Z
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克
A_Z7~n&JhP
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克#g)or
Mj~+g"o
C%E)n4Z dj3ov^
教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃 v0P#h+N"Y St)Zu'v
1. 将香菇发好后切片；
N"Duj |-]-T1P.H.T
2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
4`RaZ*Xt
ys D6P
3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
jg'aX v!}
4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；1HG+n X8u*?.MM
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；Rfhh$CG ?
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；
C2lu azS
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。
xielyzlin 2011-1-8 11:14
很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何
liaohua-888 2011-1-8 12:12
在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细
811q811q 2011-1-8 21:05
做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧
基多6688 2011-1-8 21:49
我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了
sen999999 2011-1-10 11:15
鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了
guarnere 2011-1-10 16:49
关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。
在线客服(1)