水无月 2007-2-13 01:20
卤水牛肉
以前自己也做过一两次卤水，都是买的现成的配好的卤包，但是自我感觉味道太重，不是很合我的口味。后来看到别人的经验帖，发现其实用简单材料也能卤出好味道，我也就简单一把。
3p5ty;X'|
E+X(kHrp5v0i(x,r
先来秀秀我的牛健肉（做卤水牛肉最好用牛健肉，卤出来的肉筋道、有弹性，又不容易碎） S)X k:Z$k[C4Q
!]bn{%|
:]4Q*sYp
[img]http://www.i170.com/attach/89993B43-74ED-4690-B65B-BE4C45B6697F[/img]
!W!a H,b6z2f;m;C B
}ie%VkN@u {
` y @&RDc3y%h
jN F
在锅内加入水和生抽（15：1），桂皮一小块，丁香15个和八角2个，当然少不了“辣椒王”，呵呵。
Q^_|#C4^p/k9@ U6d
(rv+P)@9z;r,R9R
L
水烧开后，放入猪脚和牛健肉，盖上锅盖，用小火，卤上1个半小时。中途要可看看有没有上色，如果觉得颜色不够的话，加入少许老抽。记得加适量的盐哦，我差点忘了说。F8\ AlX
j7e'g E|#}#Hq ]
看电视的时候，屋子里香气四溢阿......'k.\ K ]u9PRt
Z5g_1C_!D Z2}m
e L3k3Sd}q q2c
[img]http://www.i170.com/attach/5C34ED87-1C25-4C21-AA7B-D58107B4E37C[/img]
O7m p
n8B*N
i6y8JU2{
e&tS }-EG'J
(h a }%[+kO
切片、装盘、开吃......
!~$DodP:l W
BZ:W4n/Q
`$K1n*wH Kr J
[img]http://www.i170.com/attach/6F2AFCD2-A9E3-4AC9-9983-04DCFC160712[/img];bcJ vP!Qk l)y
7t-|%d7T7o
AKQ-b$D&f
R_6{}2OW,Es#c9N7?
我口味比较重，喜欢沾着酱吃（生抽、辣椒粉，麻油），你也试试？z&h8d*H!wm tZ:l
/~ g m\&XwU
X5Z-~} S;rQ
[img]http://www.i170.com/attach/F4ED6C54-E710-43A1-9E1A-68B9F33B466E[/img]
在线客服(1)