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镶翠鸡卷

材料： ?Np8f*b2|f
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　　*大里脊肉10两 GQ,H|)Wl
　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗 d n3\j.n.M9I+{1d
　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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　　调味料： jLeF\:M.N$C
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙
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　　腌料：
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　　*酱油2大匙
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Bd`!IF 　　*糖1/2大匙 ;j)^G+~8|[+_0b
　　*太白粉1大匙 /b*uq8SKF\ ~/Yw
　　*水3大匙 *五香粉少许
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　　作法： tLOKw8K2]3e@/x
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　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
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?u eSxz4}S 　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
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L }UI2NY 　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。 /Gjws/yUQj

G4gKx]7G 　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。K*|XT&bS}:u,A
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