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学做正宗酸辣鱼[16P]

[font=楷体_GB2312][color=limegreen][size=5][b]一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜  
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三、鱼洗净剪去鱼鳍  'O+^zL Pr|

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+t)]@ zw 四、然后切成段  2z%WxFe"O1XfPE

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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向  
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨  
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oHF#tbz 七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意!  
[2`t:c(SG!h 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的  ;n$^.I8El
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{C"W&@?*Q`v 八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用  $}h^@e1{
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s+i;P"BBS 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟  #C&d&k
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0dYt!q8GQ*_ ?Y_~ 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的  l3VG ` K6` b3{

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Za{*yQ3`d;T 十一、将酸菜切碎  
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒  
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k"J;c)J#m \5z%d 十三、加入水/高汤烧开  $cV)]8q%]4l)h
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7\5Vw,R/k\.~(j%| 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~  
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1H~GE$]+l;|8Wq7_ 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~  v|5vf9h
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ [/b][/font][/size][/color]

没有四川酸菜不知道可不可以做呢

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那个汤吃起来又酸又辣挺开胃的!

最爱的就是酸菜鱼和泡椒回锅肉了:P

很详细的方法,酸菜真是诱人啊,看的口水直流