查看完整版本: 松花醉鸡卷

松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)
$S.lw8D`%Wnj e)X 配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）
l4{ Nrm!U
n t+Y] c [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000n9y[/img]m@#]-?|

`pFh(S4C 1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。
ueeRY~u9T 2q+B4z!}Im
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000n9z[/img]
4bq!d)Nn-U/w Y?7l*q3{N.HOj$TxT
2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。8B.@)A E,O:\
#jV+TSe!{4iY
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000na0[/img]
L^o*n+?;i)Du@ x .T9uB Pd[o
3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。
%@$\tg Wu q6}J2E%z xK6XN
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000na1[/img]
_0p)H] U)s \l-zk-g r
4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。
N:p;h3Hw
L\7g X}Ef*r%L2`
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000na2[/img]
+dsP#E0K]8s
0c GxHC#Bfe 5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。
.?2qw k ~Ho]}4Y.VV nO;? @#`
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000na3[/img]
p#eM;Q7r.\KH
m U0HzmF|ku 6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。@Q%uC M
]j_

{%?#]2e,sWGr [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000na5[/img]
t)a8? `-y2pq ]
CFX*I M`X$@ N 7,切好片就可以上桌吃了。