李渊 2007-3-2 07:41
学做汤圆
材料：
-x&\8O%VC"pW,CY(Yp
牛奶适量，糯米粉1包，姜片适量，片糖适量，馅料（可根据自己的喜好购买和选择）适量
'd O'}Dj&|,H4\
制作步骤：
Ap4j C}k
A S
1、用牛奶加入糯米粉中，和面（窍门点评：牛奶和面做出的汤圆皮相对软化）；
1s4n$h:Z!f#}T
2、将和好的面搓成长条，然后平均分成若干等份的小面团； E6J3Y kM
3、将小面团按扁，然后包入已经已经准备好的馅料里；
\5Y7J7L%CC4d2A
4、水开后放入汤圆，然后不停搅拌；
:r'Ky/e6q i
5、待汤圆浮起变大后捞起，然后放入清水里浸泡4分钟（窍门点评：汤圆过冷河，可以让增加糯米的韧性，令糯米吃起来弹牙而且不粘口。）；
4q(i#^ U6@
6、将适量的姜片和片汤放到清水里熬煮成姜汁糖水；
\ dI7f` F/n7r
7、待糖水沸腾时加入煮好的汤圆，熄火即可食用。
2e?2X)C-L)r.wW ~
"J
P$c0e6m"xPoFR
t
汤圆制作小技巧：
_
w]2a@2v W+i UV
吃汤圆有学问，煮汤圆更有窍门。x&Q+| N6h0YX m
1、“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使汤圆在汤中翻转，不粘锅；
1}@m(cf H I
2、水沸时加凉水，可保持汤水似滚非滚的状态；
(w^"R-]0Cr
3、辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”：l[!Pds8r+i ml
眼观———看其是否表面光滑并浮于水面；K(D'C,gx0O0FP
手按———手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。"mkSGdT y
达到以上要求，即可食用。 R-t v.I:c@
:m&j
En w(f/z#J
油炸汤圆技巧：B ?f N}2S i
1、油热下锅，火要均匀，汤圆下锅后轻轻翻动几遍，直至汤圆全部软涨，颜色金黄，即可捞出T*FE*J#~b
8| L2p
J3_0D{;V
撒上糖食用。 S\!z\nn]
拔丝汤圆技巧：
A*olt b[~/z
1、先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。d Y3h1?C g
6mw-^ LO|
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070301/3033688720070301152227041_640.jpg[/img]
5^._ s R5Q,i)e#Bz
C p&E&Kj gD I r@
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070301/3033688720070301152226126_640.jpg[/img]
:`"O/G_8_
.~,H
[Q$iD
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070301/3033688720070301152230252_640.jpg[/img]+`4L;[ D L
E rp9n}7DP g
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070301/3033688720070301152218346_640.jpg[/img]1Q d!v aG&tz1H4j
FVh5x!f g4D0x&S0h
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070301/3033688720070301152218438_640.jpg[/img]{(`!C @/A.i%]
E c&|cY:t-u
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070301/3033688720070301152444092_640.jpg[/img]+b
Lvq{Q;y
,Ti
m$_)Fx8CR(ft
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070301/3033688720070301152448110_640.jpg[/img]!zg
M0y}/d
` I9O(WH;O d7~
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070301/3033688720070301152448298_640.jpg[/img]
8k5]M$Z d9B'a
6n^.Y1T&A.o"M1Uj
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070301/303368872007030115244437_640.jpg[/img]!gR$lmDp
O O
W n:[6Q$r-aR)Z(j
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070301/3033688720070301152441415_640.jpg[/img]#T sYJ#Ua Zq%oj D
-L'Lb/]Z)d7o
挑选汤圆“两步曲” .@o8K9ZYuo+j1y@
-l,]9A2g_R
一看：先看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩。 质量好的汤圆，包装袋内都应该有托盘，这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。
hQ
yO g,P
{\ d
^$V5Y r0~\
二摸：用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。
在线客服(1)