查看完整版本: 糖醋鱼[11P]

糖醋鱼[11P]

　　糖醋鱼的做法 Y9D[ z1]+fAj D

9H2L}5xFaL{Sy 　　[b]材料集合图：[/b]
1LH:J4S$PC
:u Gob3l(`/u 　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/1c924f486dffccf3cea63b14b12197b6.jpg[/img]3m'i3l*A~4tW

LeY3`Bk0@2Z'M(V+z 　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif[/img]reEnRc'[o
:a6fAXb
　　将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁
"Z*mjEqds
ljT7pD;J.I 　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/d92cefed1686e5be74a0f241d5db0e8b.jpg[/img]`m lC5`5R4Y&r
z|8_M7U%Ht
　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif[/img]
W%QI0W?K%]D
D~ugt0}b 　　将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
tZ8},x1d2ea7J b*g O(U;Na!|\
　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/bbc20bf848f110f15054eeee2ff63a61.jpg[/img]
&cAv8a2Af K,S2vgz!I
　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif[/img]4?@5~/y}y"x
;TBdvuegj J2f
　　锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中
X&xf$WnAU &cPI0So%]5wk1x
　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/746dedb149e798f08c2893e2437fcb6d.jpg[/img]
t%{-n
l ^ V:N $T2J"Kwe4XZ?(_
　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif[/img]Qr/?7JE L ?.Y
w
O jt&rp'w"wz3K,R
　　当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用#y\X`)C4O|$E1f
-P2FBD!mc}1m
　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/4943dc526b1beaf3a48df62af56b91f8.jpg[/img]4y5]}.mw/eA

;r&^V+T9eo 　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif[/img]q-yz+C3|Q%w oQ
@%iG$W}1sW^
　　锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
SK:H5p]h\ |,_L i1}7[MG-C r
　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/0d912febd06b5f3e5780cc4543ffb2b2.jpg[/img]zyY3~Q

-S*Bgv)d 　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif[/img]UjL5T3m#Z'D9zlA

3a3J2S6EKm
x a9H,a$V 　　下番茄酱炒约半分钟N
dd6v[7H

'\MKO"gP)Z 　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/e0a0e0402bb142174bb6751339507af9.jpg[/img]
$l/r#g'rR 4bs%Pv/~C5w8QM8i
　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/7.gif[/img] dD5yY%LC7x

6Km%R@(w%ae3_#L 　　改大火烹入滋汁勾芡_T2Q&VY{

;q"a.@$["b,c 　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/9d458535d0bb3372eda5e2a19318b06d.jpg[/img]EYFq)l6c8hz

@#M^k1jT 　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/8.gif[/img]0o6gEJhPh`wA
9bT5~6X1D R2k.T Tm
　　起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
}6|&g,g-@^+w
c0H;{)h0A%m,w5f8em*k 　　[img=450,338]http://images.meishij.net/p/20100925/b043a70a14caf2d1d03cb04ee04a0058.jpg[/img]
5?$D8Is#m.g8QY@8b
iN-D'|)OudYw
M 　　[img=450,338]http://images.meishij.net/p/20100925/878ad2ebe8ed6e2c75959843b5661e7b.jpg[/img]&c$N"s$_G `R

`k2M(U"J:Sn1G
M)R 　　[img=425,319]http://images.meishij.net/p/20100925/c6921be470fd490da25fadceefd66cd3.jpg[/img]

把鱼炸老点我估计应该更好吃。吃起来更酥！

不错，鱼烧的很好，尤其是煎鱼时鱼皮基本上没掉，这是需要一点的技巧的。

这就是糖醋鱼啊，考到就流口水，我觉得老点跟好吃吧

很不错，很喜欢吃糖醋鱼，用油炸鱼和做汁很关键:excellence

回复 1楼 的帖子

看起来好爽啊，我还没有吃过糖醋鱼，这个应该是江浙菜吧

天天钓鱼家里好多的鱼，上图好象是鲤鱼，不爱吃鲤鱼

在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄糖醋鱼Cy
k8p(A7r'_
酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。

您的这种做法不是糖醋鱼的做法，您做的鱼叫油炸浇汁鱼。

糖醋鱼的做法还是很有讲究的，炸鱼的火候很重要！

切的时候，如果切成花刀，鱼肉炸出来就是一粒粒的，口感会更好。

我觉得如果把汁做好后再把鱼放下去改小火炖一小会，让汁液浸入鱼里，可能那鱼吃起来更有滋味。:excellence

不可以把鱼炸得太老的，那样鱼肉会变得很干瘪，肉质发硬，其实炸鱼到外酥里嫩是最好的，糖醋鱼，我也很喜欢。

一直都不会做这个糖醋鱼，这个的关键应该是这个汁熬得程度和火候吧，需要试验一下才行

糖醋鱼主要是鱼肉别弄焦了，汁弄的味道要好，就OK了，

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

用番茄酱来做糖醋鱼，真是别出心裁，不过，我觉得叫番茄鱼更好。

这鱼做的态有水平了，我每次最怕做鱼了！:excellence

好有卖相，看的我口水直流。平时在家里做的次数少，炸次鱼那油留也不是倒也不是。只好不做炸鱼吃。

鲤鱼做糖醋鱼是很传统的做法 不过现在的鲤鱼都是养殖的 不好吃