查看完整版本: 妈妈私房菜--醋溜排骨[7P]

妈妈私房菜--醋溜排骨[7P]

[color=RoyalBlue][size=4]
F/M%HI8jm? D@ol0H_+J
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img]
0Wl2}$Mv%Y s(w-a Y*_pn
烹制方法　
!ZsA}$zx+TU
fU+Apbz i3^ 材料：猪排骨（一斤）、葱、姜[x(lW3t5r"i_
调料：酱油、红糖、红醋、刀嘜纯正芥花籽油、炸排骨粉
*@&ZK3_ e4S
s
o i hs7k,bt9[1\x [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
:S)g.Jm8b K2Ju@
Vu -Ru8C&oBwH
1　小排骨剁成三四厘米见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫，沥干水
nhl1sQ${ C3H.Z0N 'Je7uiV~h+d\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img] sXl}z6i0n!Vi)@f
!W'N@2jtx&p
2　用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制10分钟(la W8i#m4i1z
)k-TP4o }#H
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
V,rha"`+ZxFE
#p3};|w/r){(p 3　烧热油锅，将排骨蘸上炸排骨粉，逐一放入油锅中炸,GXwO}4mk/{q

^2aY?
\(a [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
a!C)BsA Faf!\
Og#i#mT 4　待排骨炸成金黄，用漏勺捞起，沥干油)E8o.C;m%l1m3sAr
~g
[de|)?
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
+?qVV_ lt!~ p~2s-z5a.R$b!gk/d
5　锅内留余油，放入蒜片姜片爆香，加入小半碗酱油和醋调和汁，倒入排骨翻炒均匀[N}qI!Z d3I \
@K
r~XeAP
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-08/19/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] +h8t:Du!f7|5B:so
v*hX^.? zGM
6　临出锅前，加入一小勺白砂糖，炒匀后即可上碟趁热吃&o^5i~{/|LY
/| E+DMY
Nf'c1DoX7])Oj!@5R

x"x\%e3e7r,lx*MW Ow-f1O C_s0W
[/size][/color]

糖醋排骨很喜欢吃的一道菜啊，做做是不麻烦，但是要做的好吃还是蛮需要水准的，关键各种调料的搭配，糖醋的比例和肉的火候啊，差异性很大，要留意不要烧糊哦。

如果在下排骨后再加点青椒丝胡萝卜丝，那做出来的排骨就色香味俱全了

排骨挺不好做的，有时很容易炒菜给炒老了！

金黄色的排骨让人看着就流口水；如果排骨中再掺入些软骨，嚼味就更好了。

不就是糖醋排骨吧？
s)HD`b^L:S1w 我家的做的非常好吃

糖醋排骨这个菜其实很普遍，但是想做好的确不容易。。。下次照着lz的方法试试

色泽看上去不怎么好看啊 不如用蜂蜜 还更软

看上去真不错啊，真想尝尝，自己也动手做一下试试

头一次见不用炖的排骨,这样做中间的肉不会是生的吧

女性可能爱吃这样的，但我觉得还是红烧或是用高压锅压一下然后做火锅吃，排骨熬的汤涮菜营养也很丰富。甜酸的总吃不太习惯。

这个排骨我很喜欢吃 但是每次自己煮的都是偏黑的很郁闷

感觉做法还挺简单的，就是怕炸不好会炸黑掉。

做过几回了，味道还可以，就是这个酸总是拿捏不好，不知道饭店是怎么做的

我孩子比较喜欢吃的就是糖醋排骨了，但是我一般都是叫外卖，自己做的没有人家做的好吃。

很经典的菜啊。。看上去颜色不错就是不知道味道如何

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主这道菜典型的北方做法，排骨最好是小排，大排不适合这样做，并且要点肥肉，这样即使不用炸排骨粉也不会把排骨炸老了－－放入白糖，收汁时将排骨放在里面翻炒，这样色泽会很鲜亮！一道不错的菜！

看似简单的菜，但是调料最难的菜，一下没配好就前功尽弃。

个人觉得这道菜的重点在于不能太甜或者太酸，有很多种做法都偏甜了，这样其实完全就掩盖了排骨原来的肉味