查看完整版本: 香渣肉[11P]

香渣肉[11P]

[color=#0000ff][size=4]食材明细Mn l1W"Uj'd
　　
i9KG}{o%cU 　　蒸肉粉 90克[z ~a|"ud#A
　　
VDY5? yfX#`.|)U 　　五花肉 半斤
9x6{l"Gv 　　
J&m/r]t$V&B 　　千丈 1张
VqA'B:K:A&I 　　 ]mT
E+A
　　红干椒"L-O$ns1B@8b
　　
6^@.P+g#}#z'z 　　蒜  粒ng.A`+[%GM m.Q
　　+Dx Ln%N9e
^w
　　葱 一颗^ Xt6q!MG2wK#pR
　　 ]'K `w
cv
　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
X6c@e){*IN.s 　　G+\;]n A2Q9{
　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
j)c?bsP~"Sb3I 　　
4S!kp D/B%A&EOk[y 　　口味：香、绵，肥而不腻。N,^.T9x C`6HgC;Oq
　　` Z,{3s.cVH2p
　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。J*u#?3V H)Of
w
　　Z!Zp!IY"Nh N5_&Dj;R8H
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301831467.JPG[/img]R.dQsJ
　　7WO c3N:I
　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
jKRd)Y*FXJ |,| 　　@Cd(p1V2K.MqR7Y
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301840316.JPG[/img]
Q"d/O(G"A$I)L 　　
NM&W d+p#K^ J 　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
*vM-s4M'z@^SO 　　K*U/s]N%R.|
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301845333.JPG[/img]1E{(M&J#{XE
　　_-WN%pnl?
　　4、加水和黄酒搅拌。
0a
Y5_!Y]JtI 　　0Fv+O#|nWI.B#x5h:[
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301853542.JPG[/img]
"|?7rh(M{ 　　
\-Ssv"D5B-A\ 　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。b4twi!U @j6}l
　　*o/WvO$h
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301855165.JPG[/img]
];\Q2V6R#i+V 　　|aP-C2T
　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 .rOFU;c#E
　　z-gh8~J
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301902126.JPG[/img]
r
Lg)aN5v_-|l
F*_ 　　+}z5Wzm-Xn?)s%?
　　7、放入蒸锅。
lQ]WCYMs*t3F 　　
:kzL:HZua/i-Rh [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301906345.JPG[/img]o)Eh0g T_#J
　　N0}|$[h s
　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。3}Ncc&Y5t
　　
3X/`tB[6xz8h)t [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301910567.JPG[/img]
-DbyX&Q)i2sN 　　1DW D-v lvb{ ?
　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 ;A,[4em-w T$?
　　
^C'|5Pj#C+Yn
j [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301923473.JPG[/img] wzZ2].k|O
　　:s2[ILcR'A[w
　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
$xy2@ F_ T4dk:F 　　e#s5w8mekcg
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301931016.JPG[/img]
w}'lR'F\:^ 　　9A6~L0NliP^?
s$B)E
　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 k+f{|\s
　　
q;GO Z2j/r$y [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301933208.JPG[/img]X1n nmrB ~O Lc
　　[/size][/color]

这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
2B_+q3`+{9T7aK !K|$x\4T-sR
没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊

好像就是粉蒸肉,只是趁的东西不同而已,味道应该是一样滴.

感觉就是粉蒸肉，做法简单，加的料按照个人口味不同可以选择

其实跟粉蒸肉差不多,但这道加了千张还是不错的,的确能去掉不少油.总的还不错,就是卖相差了点.

这个不就是我们这里的粉蒸肉吗，没有什么不同呀，看来只是叫法不同

很像湖北的粉蒸肉，感觉偏麻烦。不过很好吃。

味道应该是不错，就是不能吃多，容易长肉啊

看起来蛮简单的，这种做法很少看到，有空试一试。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

你说的香渣肉其实就是粉蒸肉对不对？其实这个菜挺难烧好的。

看得流口水啊流口水，受不了了找个会做这个菜的饭店吃一顿。