王勇023 2011-9-2 20:53
[原创]酱大棒骨[20P+1P]
[size=4][color=olive]制做过程:8T7U7fb9ks5^B5e(CU!xk
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原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖./CS.t BU1~/D9K
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1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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[size=4][color=olive]2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.0E byE f
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.[/color][/size]
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4.高压锅烧一锅白水.[/color][/size]
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5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
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6.把棒骨放进调好的汤里面. S_m9\5Qei&X
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7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.[/color][/size]
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8.高压锅盖上盖压20分钟.[/color][/size]#~?J N D Yj/C
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.^,L7J
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10.这样就可以出锅了哟.[/color][/size]Rp/C*ptk&H
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[size=4][color=olive]兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.[/color][/size] nS7` t}0r}
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[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 [/i]]
censhao 2011-9-2 21:58
回复 1楼 的帖子
我超喜欢这样排骨的做法 看着真诱人 吃起来味道一定超好
mjg0032 2011-9-2 22:08
操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下
gualiang 2011-9-2 22:32
中途还要用清水洗干净啊，好像我平时做的时候都不洗的，难道不卫生么
keann0714 2011-9-3 01:23
楼主烧菜的装备和手法相当的专业啊，这么大的骨头透着诱人的香味，下酒简直一流啊。
无事三宝 2011-9-3 03:14
这种棒骨炖汤我觉得更好，炖好了汤再用吸管吃骨髓就更绝了！不过重口味的人吃这个也不错！
jac75 2011-9-3 04:03
看起来一定好吃都流口水了，可惜国外这里的大棒骨都没有什么肉，名副其实的骨头，只能熬汤喝。
fifa1980111 2011-9-3 07:29
做工看起来很是精致，而且操作性很强应尝试做一下支持
cactir 2011-9-3 08:42
高压锅闷得透 大骨头要是普通的大锅炖 有些费时间 这样好多了
test123123 2011-9-3 09:48
用大锅焖出来的骨头更香一点，高压锅的味道还是要差一点
狗绣金萨马 2011-9-3 10:10
应该会很好吃，但是似乎太费事了，骨头多肉少，不如排骨过瘾。
changning001 2011-9-3 12:15
对于喜欢啃骨头的人来说，这道菜是绝对的棒，不过我只喜欢吃肉，哈哈
galesong 2011-9-3 12:23
最近一直在琢磨酱棒骨的做法，一直不得要领，看了您的做法，受到了启发，准备回去照着做一回。
laooko 2011-9-3 12:23
吃过 但没做过。看了楼主的文章 抽空做做看。就是唉。现在的猪肉珍贵。:sad
fengqing3481 2011-9-3 12:44
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liziang220 2011-9-3 15:54
这个我也做过，东北吃法，酱脊骨也非常好吃！~都是半斤一块的！~
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