bj102400 2011-10-23 21:09
湘西擂茄子
湘西擂茄子，典型的湖南菜哈！
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1、长条茄子洗净刮去表皮，切成细长的条（我用刀直接划的）；
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2、蒸锅倒水烧开，将茄子条放入蒸锅屉上，大火煮10分钟左右； } V!e
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3、青椒洗净，放在明火上烧至表面发黑，再快速放入冷水中搓去表皮，撕成条状（参考烧辣椒皮蛋的做法）；
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4、蒜一颗捣成蒜泥。将茄子、尖椒和算你混合，加入盐、醋和少许白砂糖擂成酱状；
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5、撒上葱花即可。
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