laoda00001 2011-10-27 22:30
冬菇焖花肉[5p]
[size=4][img]http://pic.88meishi.com/datu01/2010120301561444950.jpg[/img]
w c;T ]6N|
材料:花肉、花菇；配料：香叶、桂皮、八角、陈皮；调味料：生抽、老抽、白酒、盐糖1：2
*~#F5B5B7Jt]+U-C!_
}*c
[img]http://pic.88meishi.com/datu01/2010120301561444951.jpg[/img] yw\8tz l6[c o
1.先张花肉飞水，被干代用。6a pC*c:fh#F
[img]http://pic.88meishi.com/datu01/2010120301561444952.jpg[/img]:x~
x@*G }5l
2.另起一煲，清水2/3煲加入适量盐糖、生抽、老抽、白酒、香叶、桂皮、八角、陈皮等配料调味料煲滚后加入被干花肉，大火滚15分钟后，盖盖将火大至最细焖两个半钟。*|/{%_,}9N&tu.dz
[img]http://pic.88meishi.com/datu01/2010120301561444953.jpg[/img]3J-w$v D [U P`w
两个半钟后一面将话肉移至青水中泡半个钟（这样花肉无甘肥腻），另一面将配料捞起不要，再将煲内浮面的油祛除加入清水至3/2煲，再将冬菇加入焖上半个钟，后放入花肉直至将汁收干便可。
J#F+@*w/~ T
[img]http://pic.88meishi.com/datu01/2010120301561444954.jpg[/img][/size]
lj87454121 2011-10-28 09:52
看着就留口水，忍不住了，正好今天晚上就把火烧的改成楼主这样的做法试试，常常口味！
望水如天 2011-10-28 13:50
回复 1楼 的帖子
这怎么像食堂里卖的大肉。这种肉关键得把油煮出来，吃在嘴里要肥而不腻。
seraph0721 2011-10-28 14:29
这种大块的肉要大锅子做才好吃吧，不知道像楼主这样用家里的小锅子能做出那种感觉来不。家里老爸喜欢吃肉。就是这样不知道肉质会变老不。怕咬不动了。。
工人兄弟 2011-10-28 14:45
看上去就是一盘红烧肉嘛，不过这样做法，一定口感不错，如果怕胖的话，肉煮久些，再烂些就安全啦！
langmanyishi 2011-10-28 19:33
色泽和过程都十分完美，唯一感到要是用砂锅最后小火煨的一个来小时的话，那种花肉的香味儿会不会更浓呢
篮球迷23 2011-10-28 20:41
好吃啊，我最喜欢吃五花肉了，色泽太好了，看了就有食欲
ANDYDADA 2011-11-10 01:57
绝对是营养丰富一道菜但是感觉这道菜还是比较油腻
whanlp1 2011-11-13 08:47
不知道吃起来怎么样，看起来不错，不过血脂稠的人可不能多吃。
68mqh 2011-12-7 19:32
介绍的更详细一点，火候把握的不是很好能不能说清楚炖多长时间
taya008 2011-12-8 10:58
不错，照片拍得不错，估计做的也不赖呀，看着就想吃呀，呵呵，支持一下！
M.Lotus 2011-12-8 13:32
这肉看上去就不错，汤汁一定很浓郁的，楼主好手艺，有空照着楼主的方法试试。
烟台的海 2011-12-11 16:17
好吃看的见！ 这道菜 估计我是不 学不会了 太复杂了 楼主 厉害啊 佩服的 五体投地
在线客服(1)